從小南屯回來的第二天，王廚找我商量菜品的事，我說我出十道新菜，家常一些的，到時候看看怎么樣。他說可以，他也準備出幾道家常一點的海鮮菜，尤其是功夫魚準備試做一下。

出菜對我來說并不是什么難事，只是想要出一些能夠吃住客人的菜比較難，因為這不能糊弄，糊弄出來的菜也賣不動，吃不住客人。

威世麗酒店離三臺子近，客人口味介乎于三臺子和市內之間，把家常菜和農家菜口味結合一下，不要太土得掉渣兒，土菜細作，客人應該能夠接受。

菜這玩意兒萬變不離其宗，只要把老菜掌握好，基本口味和烹飪技法做得扎實，新菜就是在老菜的基礎上把原材料打亂重新組合，制作出更能讓客人接受，符合客人口味要求的菜品。

老菜是根，新菜是創新。

只要靈活一些，對客人口味要求掌握住，因地制宜，就可以研發出熱賣菜品。功夫下到位，所研發的菜品就會有生命力，而不是曇花一現。

初步定下來的菜品是“焦熘豆腐”“回勺香肚”“老媽茄子”“手抓豬寸骨”“鐵鍋豆角燉排骨”“蹄筋燒黃玉參”“干鍋肥腸”“西紅柿牛肉煲豆腐”“老家鍋底肉”“宮保里脊花”這些菜全部采用家常做法，在餐具選擇上也擯棄高檔餐具，選用老式餐具，不追求高大上，只求返璞歸真。

要說高檔點的就是“蹄筋燒黃玉參”高檔一些，售價在一百一十八元，其余的都是普通售價，老百姓都消費得起。

這樣一來我這邊的菜已經很多，除了十道新菜之外以前的老菜也是我制作，就顯得很忙。

忙點總比不忙強，省的閑著沒事干，不是這屋竄那屋聊天扯淡，就是坐著發呆。在哪干活最好是忙一些，老板高興咱們也高興，等沒生意的時候誰都不高興，你看我拉拉臉，我看你也沒啥好表情那就完了，飯店離黃不遠了，咱們離下崗也不遠了。

別人在關心過年動遷的事，動遷了就得下崗，還得重新找工作。

現在就開始研究過完年的事有點早，別人研究別人的，我每天鼓搗自己的那幾道菜，把灶臺上的活干完就幫著國慶做準備工作，等來菜了就上灶臺炒菜，炒完菜收拾衛生，收拾完衛生繼續研究自己的菜，并且樂在其中。有時炒菜多自己忙不過來，喊趙剛過來幫忙，小伙子聰明機靈，我很喜歡，心想以后要是到別的地方工作把他帶在身邊，那樣自己會省心不少。

國慶不是干這行的人，他這是實在沒活干，兜里也沒錢，被逼無奈才和我在這上班，準備掙點回家過年的錢，要是他兜里有錢說啥也不會來這上班。砧板張軍干活也挺好，小伙很實在，也聰明，只是他負責給王廚配菜，不好意思總和他接近，但心里也很喜歡他。

那時候就開始為自己以后出去干廚房做打算了，心想自己手里得有幾個拿得起放得下的人，這樣出去干活也不磕磣。心中到有幾個人選，像老四廚房那個像古惑仔的小弟孟忠利，還有玫瑰飯店的砧板周明，他倆都挺好，當然要是能夠接手一個比較大的廚房，把老四、老二都整去才好，我們在一起合作那是最好不過的，希望能夠如此。

飯店生意并沒有多大起色，主要是以前生意太差，積重難返，要想把生意做起來不是上幾道新菜就能改變的事，得從根上做起才行。

生意沒有太大的起色，我這邊的菜品卻是有增無減，每天都很忙，王廚那邊還是和以前一樣，甚至比以前還清閑一些。他的“功夫魚”沒研究成功就撂下了。有時候看我這邊忙他也有心思替我炒幾個菜，一般情況下我都是把趙剛喊過來幫忙，在我身邊幫我過油過水，幫著燉個菜，我在那邊炒，我和趙剛也忙過來了。同時趙剛也愿意過來幫忙，不但學到東西，還能增加自己的灶臺經驗，這在別的地方可是很難爭取到的。

張軍看趙剛能夠幫我在灶臺