整體的參觀完整個大樓，又回到612房間。

三老板跟師父說“老哥，咱家總體這樣，剩下的就是看你打算怎樣開展工作，我聽你的。”

師父說“先把三樓的精品廚房建起來吧。”

三老板說“我也是這么想的，廚房好建，咱家有自己的維修工、電工、鍋爐工、還有工人，他們對廚房都熟悉，但指揮還得你指揮。”

師父說“不用我，小譚子指揮就行，到時候他和誰對接？”

三老板說“和霍總對接就行，霍總是我家老四愛人，他主管后勤這塊，另外他還是咱們大東質量技術監督局的局長，對設備這塊兒啥都懂。”

“那就好。”師父說“這兩天譚子和霍總建廚房，我先進廚房考察考察現有廚子做菜水平啥樣，好選兩個廚子，再選兩個砧板。”然后問“另外還需要添加什么新菜不？”

三老板說“需要呀，咱家打開業到現在一直就是一套菜譜，這些廚子也都是咱家自己培養的，就會做咱家現有的這些菜，一叫他們上點新菜他們就說不會，領著出去學習也那樣，沒少出去學習，學完了也做不出來，也是把他們給慣壞了。”

師父問“都是你家親戚吧——”

“是。”三老板有點犯愁，“也沒法整，老哥你知道，剛開始干三經街小店的時候，也沒啥人，都是我媳婦娘家農村的那些親戚過來打工，都是些孩子，一點點教會的，那時候客人也不咋挑，咱家生意好，還行。”

“后來一點點擴大，也都是這些孩子一個帶一個，都是從農村老家里找的，多少都帶點親戚關系，也都是些孩子。后來我們整這個大廈的時候，我二哥媳婦從她河南老家找過來一些親戚，再加上原先的這些人，湊到一起干的。沒說呢，我家這就是個親戚窩，只要是在這干活的或多或少都沾親帶故，這些人干活是沒的說，就是管理起來有點不好管，過去還好點，就一家店，沒幾個人，說誰都聽，現在買賣做的有點大，人也多了，都長脾氣了。”

“是，親戚里道兒的不好管。”師父說。

三老板說“現在我家我們兄弟姐妹四個都是股東，我主管外面，老二管采購，老大不怎么管，老四現在是董事長，還長期在日本，不怎么回來，管事的現在就是老二。在廚房我二嫂她們河南的是一伙兒人，我媳婦家親戚是一伙兒人，還有霍總的親戚是一伙兒人，總勾心斗角的，以前沒事的時候這些廚子還研究研究菜品，現在菜品不研究了，都開始研究兵法了。”

師父說“飯店就怕這樣，整來整去把飯店整黃了。”

三老板說“是，老哥你也知道，當初在單位的時候我就負責對外接待，接待我行，等管理和做菜啥也不懂，我看這樣下去不行，就開始張羅著選一些比較不錯的孩子送廚師學習班進行培訓，這樣廚房以后好有自己的廚子，準備點后備力量。”

師父說“送學習班啥也不是，到那根本學不到啥。”

“可不是咋的，學是學了，就是些理論知識，根本不實用，也就是花錢買個廚師證。”

“學廚師還得實際操作，得有人現場教，現場帶著。”師父說。

“是，我這不就省思找個老師傅過來當出品總監，把菜品好好整整，順便調教調教這些廚子。飯店靠啥，不就靠飯菜好吃才能留住客人。”三老板說。

“理倒是這個理，但你家這都是親戚，親戚套親戚的，說誰呀？調教倒是可以，教也行，但得是那樣的，如果不是那樣的教也白教，你家這都是親戚，還不能換人，到時候你還是不好整，整不好還得罪人，整的你們兄弟不和。”師傅直接道。

“這個你放心老哥，我都和他們說好了，到時候要是不聽老哥的你就直接開除。”三老板說“現在他們也知道，菜品再不整頓，飯菜質量再不上去這餃子館遲早得黃。別人不知道