第347章 押金風(fēng)波(1 / 3)

        生活無論怎樣,不管是風(fēng)雨還是彩虹,都需要笑對。

        廚房菜品質(zhì)量得到提升,客人的滿意度提高,同時菜品毛利得到控制,純利潤有了保證,開始賺錢了。

        任何一家企業(yè),只要賺錢就是好現(xiàn)象。

        廚房的改變不單單是菜品質(zhì)量,衛(wèi)生也得到很大提升。

        師父對衛(wèi)生的要求很嚴,我管理的三樓廚房從一開始就是按著師父規(guī)定的衛(wèi)生標準進行的,所以三樓廚房成了樣板廚房,三老板要求整個廚房的衛(wèi)生都達到三樓廚房的標準。

        在衛(wèi)生這一塊上,我和師父成了眾矢之的,很多人都在抱怨。畢竟要達到三樓廚房的衛(wèi)生標準得多干活,叫誰多干點活都不高興。以前廚房收市時打掃衛(wèi)生二十分鐘就能搞定,現(xiàn)在得四十分鐘。以前灶臺的排風(fēng)罩是一個星期清理一回,現(xiàn)在每天都要清理。

        廚師們很不高興,有的還在背后罵師父和我。

        對于這些師父也不怎么在意,用他的話說愿意收拾就收拾,不收拾拉倒,反正有廚師長在管,沒我啥事。也不是我老黃要求的,是老板要求的。等我則是根本不去看,但三樓廚房必須達到標準。三樓廚房兄弟已經(jīng)習(xí)慣了,也都認可,從一開始就是這樣的衛(wèi)生標準,天天從上到下從里到外的收拾一遍,也就好收拾了,幾乎二十分鐘就全部搞定。

        無論什么時候進三樓廚房都是干干凈凈的,所有原料擺放整齊,保管到位。打開冰柜,原材料的保鮮盒整齊碼放,每個保鮮盒上都有標簽,一目了然。灶臺上也是干凈,地面很少有水,油污幾乎是沒有。炒一天菜下來,因為環(huán)境干凈,身上的工作服也干凈,不會有臟兮兮的樣子。

        三老板并不總在店里,有時候三、四天過來一趟,來了之后就把師父叫過去聊兩句,之后就是叫我陪著他到廚房四處走走。每回都是從三樓到一樓,各個檔口全都檢查一遍,邊檢查邊問我一些事。因為我只是負責(zé)三樓廚房,一天下來很少到二樓和一樓去,有時候一個星期也不去一次,二樓和一樓廚房的事情也不怎么知道。三老板問我,知道的我就說,不知道的就說不知道。

        檢查完廚房,還得陪著三老板檢查前面。從一樓到三樓的餐飲部,還有從四樓到六樓的客房部都去檢查。每回檢查前面的時候郭經(jīng)理都會跟著,三老板看到哪不合格就告訴郭經(jīng)理收拾。總之每次檢查前面都會發(fā)現(xiàn)很多問題,三老板都會把郭經(jīng)理訓(xùn)一頓。

        郭經(jīng)理其實工作也很用心,就是在管理上沒什么章法,總是出現(xiàn)許多漏洞。每次被三老板訓(xùn)她心里都會很委屈,有時候晚上下班我不回家,她就會跑到612房間找我訴苦,說自己如何盡心盡力,員工怎么不好管,告訴的工作做不到位,出了毛病都是她的事,總被三老板訓(xùn)等等。我也開導(dǎo)不了她,知道她跟我訴苦的目的,就是想通過我向三老板傳遞一個信息——她很辛苦,已經(jīng)盡力了。

        這些我不會跟三老板去說,公平公正的講,她做管理不合格。

        這天中午十二點,正忙著炒菜,三老板打來電話,說他在外地,郭經(jīng)理在前臺和客人懆懆起來了,客人很生氣,在前面鬧呢,叫我過去看看是怎么回事,讓我先把客人安頓好,大中午的在前面鬧影響不好,還有挺多客人在吃飯呢。

        三老板找我我當然得去,我也納悶三老板人在外地是怎么知道郭經(jīng)理在前面和客人噪噪起來的,看來三老板的眼線還不少。但這事不歸我管,我一個廚子出去管前臺的事有點不好,跟師父說,師父說你去看看吧,能管就管。

        來到一樓大廳,就見一個女的和一個男的站在吧臺那,很生氣的樣子,尤其是那個女的,已經(jīng)站在那沖在大廳吃飯的客人發(fā)表演說了。

        女的大聲說“大伙給評評理,這臨江軒是個什么地方?店大咋的,店大就欺負人呀!我們昨天在這,就是他家三樓包房定了一桌,說是在今

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