也別惹他徒弟，他家老爺子就那樣，老爺子在的時(shí)候就護(hù)犢子。”三老板可能是想起了往事，說“老爺子喜歡我，對(duì)我好，我就是不愿意炒菜，要是愿意炒菜早成老爺子徒弟了，那時(shí)候我記著，老哥，你還記著不，知為我不愿意炒菜老爺子沒少罵我。”

“忘了，不知道，我就記著你把老爺子的手刀拿走藏起來了，老爺子讓你收拾了四百斤黃花魚。”師父開始揭三老板的短。

“老哥你給我留點(diǎn)面子，還有晚輩呢。”

“我都給你留倆月面子了——”

“譚子，你說要啥，師叔明天保證給你拿來。”三老板下定決心道。

我說“師叔不用，我?guī)煾高@是跟你斗嘴呢，沒看他今天心情好嗎。”

“這見面禮我要是不給你，你師父能埋汰我一輩子。”三老板說。

“對(duì)了老三，我記得你家有好幾把紫砂壺了，那玩意兒有一個(gè)行唄，整那多干啥，當(dāng)擺設(shè)呀。”師父不緊不慢地說。

“明天你們師徒一人一個(gè)，老哥行吧。”

“你給咱們也不能不要，老板交代的任務(wù)得完成。”

大伙笑了。

三老板問“那小譚子當(dāng)行政總廚的事——”

師父開始認(rèn)真的說“小譚子當(dāng)行政總廚合格，但我認(rèn)為先不叫他當(dāng)，一是年輕，二來他剛到這，還沒群眾基礎(chǔ)。咱們家廚房都是跟著你們一起干過來的老員工，拋去親戚不論，就拿干工作來說，這些孩子都挺好。干不到位、工作不積極怨不著他們，是咱們沒管理到位。就和剛才張經(jīng)理說的，咱們家是老店，發(fā)展將近二十年了，很多員工在還是孩子的時(shí)候就跟著咱們干，咱們不能因?yàn)橐訌?qiáng)管理就把人家以前做的工作成績(jī)抹殺了。”

“尤其是廚房，有的都在咱家干十多年了，工作勤勤懇懇、任勞任怨，菜炒的不錯(cuò)，人品也好，人家不想當(dāng)總廚嗎？也想當(dāng)，不是人家沒能力，是咱們沒給人家機(jī)會(huì)。啥是能力？能力是鍛煉出來的，咱們也沒叫人家鍛煉鍛煉，就找個(gè)外人來當(dāng)總廚，人家能服嗎？就是嘴上不說心里也合計(jì)，使勁干能咋的，干十多年還不如人家剛來倆月的，叫人寒心。”

師父說的語(yǔ)重心長(zhǎng)，三老板和霍總也都點(diǎn)頭。

“跟你們說，就像咱家這樣的飯店，不都全靠這些老員工一點(diǎn)一點(diǎn)干起來的。咱們當(dāng)老總也好，當(dāng)高管也好，不能叫跟著咱們一起走過來的員工寒心，人心要是寒了，心也就散了，收都收不回來。等那時(shí)候有再好的管理有啥用，企業(yè)垮得更快。不是我不叫小譚子當(dāng)總廚，也不是小譚子不愿意當(dāng)總廚，給你們出難題。我們爺倆是考慮到這些，所以這個(gè)總廚不能當(dāng)。現(xiàn)在我爺倆越低調(diào)越好，就在廚房里頭炒菜，抓菜品質(zhì)量，穩(wěn)定人心，叫大家一點(diǎn)點(diǎn)的看著咱家開始有活力，有發(fā)展趨勢(shì)。我們把大伙的心收攏起來，這才是應(yīng)該干的事，是不是比當(dāng)總廚重要？”

師父的話說完，屋子里陷入沉默，大家都在品味師父的話。

過了一會(huì)兒，張麗首先開口。

“我同意黃老的意見，黃老說得對(duì)，咱們不能叫跟著咱們干了這么多年的員工把心寒了。譚師傅當(dāng)不當(dāng)總廚不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是廚房有黃老和譚師傅在，我們的出品有保證，同時(shí)這樣能夠把廚師們的注意力集中在菜品上，而不是誰當(dāng)總廚上。”

我說“師叔，霍總，我和我?guī)煾缚傇趶N房，看的可能更多一些，也更清楚一些。其實(shí)不管是前臺(tái)管理還是廚房管理，管理的好壞主要是看管理者在做什么，管理者注意什么？我們管理的注意力集中在菜品上，那么廚師就會(huì)跟著我們把注意力集中在菜品上，我們把注意力集中在人事安排上，那么員工就會(huì)把注意力集中在研究兵法上。之前我們走過許多彎路，現(xiàn)在就需要把彎路捋直，不能再走。”

“我?guī)煾负臀椰F(xiàn)在做的工作是把廚師的注意力集中在菜品上，