二十六號，星期一。

晚上九點，創新菜比賽正式開始。

參加比賽的新店涼菜師傅三人，老店兩人，熱菜師傅新店六人，老店三人。表演賽的一人，是老四他們店的那位廚師。

評委一共十一人。

四位老顧客，老四，洪記小北店總廚喬師傅，潮州城總廚阿生，青花閣老店總廚王師傅，二老板和大老板，加上師父是主評委一共十一人。

張麗和李爽她們下午就把會場布置好了，在舞臺上拉起了橫幅“臨江軒餃子館第一屆創新菜大賽”，顯得挺是那么回事似的。

評委席一字排開，每個評委座位前都擺上了臺卡，上面寫著評委的名字。離評委席兩米遠布置著一個大展臺，是放菜品的地方。

在展臺下方是觀眾席，本店員工和前來參觀交流的廚師坐在下面。

在評委席的左側是計分臺，有兩個員工在那里計分，每人一個計算器，后面還有一個黑板，黑板上畫著格，所有參賽師傅的名字都在上面，名字后面空著個格，是準備填寫分數的。

舞臺的右側是獎品臺，所有的獎品都已經擺好，同時還擺放著四個大紅證書，證書上面的獎項都已經寫好了，就等著最終評出優勝者往上面寫名字了。

一共設立了四個獎項，涼菜評出一個優勝獎，熱菜評出前三名來。其余的都是紀念獎。

李爽是主持人，張麗維持整個會場，鄭佳琪負責接待和報菜上菜。

霍總坐鎮，三老板喜歡攝影，拿著照相機當攝影師。

我負責在廚房進行現場指揮。

九點整，各位評委全部入席，觀眾席上坐滿了前來交流的師傅和本店員工。

李爽登臺。

“尊敬的各位領導，各位評委，各位師傅，大家晚上好！”

掌聲！

掌聲！

“臨江軒餃子館第一屆創新菜品廚藝大賽現在開始，首先由我們的總經理霍總致辭！”

然后霍總開始講話，我和張麗說了一聲之后直接回了廚房，廚房才是我的主戰場。

先是來到一樓涼菜廚房，五位師傅已經開始制作自己的菜品了。用對講機和二樓的王春來進行溝通，叫他安排熱菜師傅開始做準備工作，等涼菜上去之后熱菜開始制作。

五位涼菜師傅提前已經做好了準備工作，現在就剩下裝盤了。

劉亮制作的兩道涼菜一道是個拼盤，選用了醬牛肉、松花蛋、蛋黃糕、蛋清糕、鹵水黃瓜、叉燒肉、芝麻雞胗一共七種原料進行拼擺，造型是一只飛舞的蝴蝶。做工精細，拼擺的非常逼真，同時他做的蛋清糕和蛋黃糕也很到位，顫巍巍的很有質感，吃著味道應該很好。鹵水黃瓜做的也是別出心裁，不但逼真，還挺適合下酒。看來他這段時間沒少下功夫，就沖這道“彩蝶飛舞”證明他當涼菜老大合格。

他的第二道涼菜是個雙口味拌菜，“蜜汁核桃仁拼牛仔粒”，這道菜可圈可點，我并不是太欣賞。

老店的涼菜老大姓汪，汪師傅制作的兩道菜是“椒麻腰片”和“爽口蘿卜皮”。看著很簡單的兩個小拌菜，但是都很有功夫，滋味十足，并且有獨到之處。尤其是爽口蘿卜皮，選用的是東北特產“拌倒驢”蘿卜的青蘿卜皮制作的，并且是將整個蘿卜腌制在一個星期之上，然后使蘿卜皮和蘿卜產生分離，把蘿卜皮從蘿卜身上拔下來的。這一點就非常叫人佩服，誰也想不到這樣也能叫蘿卜皮和蘿卜進行分離，并且分離的非常完整。蘿卜皮帶著咸淡，同時有一股微微發酵的淡酸味，聞著就想吃。

他制作的這道“爽口蘿卜皮”非常有技術含量，并且在出菜時把蘿卜皮拼擺成了菊花型，很有藝術感。如果不出意外的話他這道菜能在涼菜里拿到冠軍。

汪師傅制作的“椒麻腰片”也是非常地道，一改往日的“