從初一到初八一直忙，非常忙，忙的腳打后腦勺，雖然照比小年那天差點(diǎn)，但也差不到哪去，每天的營業(yè)額都在五萬以上。

飯店春節(jié)期間營業(yè)是非常賺錢的，雖然年前的原材料價格會上漲，但是怎么上漲也沒有年后的利潤高。要想保證春節(jié)期間營業(yè)賺錢，首先得做到三點(diǎn)。

保證春節(jié)期間備貨充足，有足夠的儲備空間。儲備空間不夠的話備的原料發(fā)生腐爛變質(zhì)也是得補(bǔ)償失。

保證春節(jié)營業(yè)期間人員夠用。人員不夠用也白扯，菜菜上不去，服務(wù)服務(wù)跟不上，會很傷客，興許春節(jié)過去之后飯店的名聲也沒了，直接導(dǎo)致生意大幅度下滑，甚至關(guān)門大吉。

做好春節(jié)期間的套餐，盡量減少散點(diǎn)。套餐一是好備料，二來服務(wù)員在點(diǎn)餐的時候也好點(diǎn)，同時在上菜的時候如果同時十桌開餐，要是都是相同的套餐上菜速度也快，不耽誤事。

做到以上三點(diǎn)，飯店在春節(jié)期間營業(yè)都會賺錢。

整個臨江軒在春節(jié)期間沒有一桌退菜的，也沒有一桌出現(xiàn)客人投訴的，這么忙相反比平時不忙的時候還好做，主要是把這三件事提前做好了。

忙完春節(jié)之后發(fā)生了三件事。

第一件事是鄭佳琪在初十提出了離職。她的離職可以理解，年前她跟我說過忙完了春節(jié)就離職。她能夠挺完春節(jié)這段時間已經(jīng)很不容易了，整天在自我折磨的心境下工作很累，離職對她來說是個放松和解脫。

緊接著第二件事是老店在正月十六關(guān)店了。老店關(guān)店之后有一部分人員直接放假回家，有一部分人員來了新店。老店經(jīng)理過來接替了鄭佳琪的工作，鄭佳琪直接下來了。

第三件事是三老板過來找了師父，跟師父說他們哥四個徹底鬧僵，現(xiàn)在開始準(zhǔn)備把新店賣出去，都想多占多拿，已經(jīng)鬧到法院去了。

看來臨江軒要消失了。

師父跟三老板說準(zhǔn)備和我辭職不做了，三老板說繼續(xù)做吧，鬧去吧，看看到最后能啥樣？

還能啥樣？最后是四個董事每人拿到一筆錢，整個大廈賣出去完事。

這個時候管理飯店的還是霍總，董事長去了日本沒回來。董事長不回來，法院也不好開庭。

由于老店過來一部分員工，現(xiàn)在員工開始超編，霍總說擇優(yōu)錄取。還沒等擇優(yōu)錄取就有一部分員工離職不做了，也都看出來飯店的動蕩了。

師父在三月初就不做了，主要是他的胳膊沒好利索，還得養(yǎng)一段時間。師父不做之后張麗和李爽都提出了離職，因?yàn)檫@時候董事長來電話說要郭經(jīng)理繼續(xù)當(dāng)飯店經(jīng)理，正好張麗和李爽名正言順的下來。

我在四月初也下來了，霍總理解我，對我的離職沒說什么，我倆喝了一頓酒算是最后的告別。

在臨江軒工作這段時間，最大的收獲就是對菜品的制作又上了一個層次。以前制作菜品只是在制作菜品，現(xiàn)在制作菜品開始有了自己的思想在里面，也就是說有了自己的菜路子。

菜是有靈魂的。當(dāng)制做的菜品有了性格之后也就有了靈魂，這時候的菜才叫菜。

除了在菜品制作上有了提升之外，在管理上也有很大的提升，并且開始有了自己的管理思路，雖然還不完善，但稍微摸到了管理的門欄。

在臨江軒交到了很多朋友，霍總和董事長就不用說了，算是朋友，還有王春來、杜大鵬、李大山、劉亮、趙春嬌等等，這些一開始不是認(rèn)可我的人，到最后都成了朋友。

在臨江軒工作，也小有名氣，很多廚師都知道我是臨江軒的總廚，對我也很客氣。不知不覺間站到了廚師長的行列，有點(diǎn)沾沾自喜。

虛名浮利多我來說并不重要，笑笑就過去了，還是賺錢最重要，因?yàn)榱盅囫R上就要生了。

這段時間林燕一直在娘家，聽說我從臨江軒下來之后她倒是很高興，跟我說在預(yù)產(chǎn)