小酒館的廚房設備全部到位。

這個廚房全部是按著我設計整的，看著自己設計的廚房很有成就感。

廚房通透，明檔大玻璃落地，從外面直接能看到廚房里面全部情況。明檔上面挨著棚頂的一排是熱菜菜品照片，客人可以直接看著照片點菜。明檔上是一個長十五米的菜檔，寬四十公分，鋪著大理石，是擺放涼菜和熏味的地方。包餃子的面案子直接對著明檔，面點在里面包餃子客人可以直接看到。并且整個明檔玻璃在菜檔上方有四十公分的空格，廚房里面的菜品可以直接從明檔端出來，方便省事。

廚房可以用了，謝秀芬的嫂子和姐姐在廚房里收拾著，老王在試火。熏味老湯已經養上了，并且老王把吊湯的大骨頭和雞架熏了出來，看著顏色很好，味道也應該不錯。老王弟弟剛炸完調料油，在那收拾灶臺衛生。

我試了試排風，還行，挺好使。到大廳聽了一會兒，排風的動靜不大，坐在大廳吃飯感覺不到有啥影響。叫老王弟弟把所有灶臺火都打著，這時候坐在大廳能聽到灶臺聲，但不大，在可接受范圍。我擔心的就是不銹鋼加風灶噪音太大，客人吃飯的時候會有影響，特意叫他們買的自吸風灶臺，不用風機加風，這樣沒有多少噪音。看來自己的預判是正確的。

桌椅板凳還沒回來，大廳里擺著一張以前飯店的桌子。

飯店的門臉還沒完工，需要一個星期左右完事。

前后左右里里外外的看了一圈之后感覺非常滿意，雖然不是自己的飯店，但是自己設計的，心里還是有點小得意。

“怎么樣譚師傅，還差啥吧？”謝秀芬問。

我說“挺好，不差啥了，挺立正兒。”

姜姐說“等桌椅板凳回來擺上就更立正兒了，現在看著還不像飯店，有點空。”

我說“硬件設施就這樣了，裝修的也挺好，把咱家特點裝出來了，客人一進來就感覺干凈衛生，剩下的就看咱們的菜品啥樣了，這才是關鍵。”

“保證沒問題。”謝秀芬說“我一看咱家這個效果感覺肯定行，我是有信心。今天就有原來的老客人過來問咱家啥時候開業，都想嘗嘗咱家的熏味。”

我說“熏味應該沒問題，老王現在整的挺好。我擔心熱菜，小王有幾道菜做的不到位，這幾天得好好練練。”

“譚老弟你要求太嚴格了，我覺著都挺好了。”姜姐笑著說。

“咱們再不不做，做就做到最好。”我說“人們都跟第一學，沒有跟第二學的，第一和第二都一樣努力，但是就差那么一點，一點就決勝千里。”

“是這回事。”姜姐點頭道。

老王把熏好的大骨頭和雞架拿上來，吃了一塊大骨頭，味道挺好，但不是太濃，老湯剛養的關系，養過一個星期味道自然而然就上來了。

老王弟弟小王做了一盤紅燒干豆腐，味道不錯，火候掌握的很好，比我見到他的時候做的好多了。第一次吃他做的紅燒干豆腐有點硬，味道不足，芡還沒攏住。跟他講了干豆腐的特點和做干豆腐時需要注意的東西，又叫他做了幾回，現在做的可以了。

“怎么樣師傅，吃著還行吧？”小王問我。

我笑著說“進步挺大，比以前好吃多了，你自己也嘗嘗。”

他夾了一口放進嘴里。

“現在干豆腐吃著不硬了，但還不行，干豆腐吃的時候必須有顫巍巍的感覺。另外你在出勺的時候蒜蓉撒的少，味道不濃郁，還有就是干辣椒熗鍋的時候沒熗到位，是不是怕把辣椒熗糊了？”我問。

小王笑著點頭說“是，怕熗糊了，瞅著難看。”

“沒事，咱們用的是本地紅辣椒，不怕熗糊，紅辣椒熗不到位吃不出那個感覺來，熗不到位和尖椒干豆腐沒啥區別。咱們要的就是那個感覺，必須比尖椒干豆腐好吃才行。”我說。