幫著馬師傅和李師傅進行擺檔。

他們倆的菜都是家常菜，有黑龍江的風味特點，滋味重，香氣濃，如果是省城人能夠接受，不知道濱海人能不能接受。跟他倆兒說在做菜的時候少放點鹽，油也少放，這樣符合濱海人的口味。

東北菜這邊一共六個廚師，包括我、老趙、杜師傅、馬師傅和李師傅，剩下一個是尾鍋，負責燉菜。我一直不提倡把燉菜交給尾鍋負責，看著燉菜沒啥技術含量，其實燉菜也很講究，其中有很多說道，不是隨隨便便燉熟了就行。

但是這里把燉菜交給尾鍋負責，咱們不是廚師長，說的不算，也只能看著。

馬師傅和李師傅的菜擺出去之后也很精致，這樣杜師傅和老趙的菜檔也隨之加強，海鮮那邊的菜檔在劉師傅的帶領下有很大提升。一個星期的時間整個菜檔質量提升起來，牛秀麗都說現在點菜好點了，擺出來的菜像那回事，不次于粗糧菜檔。

粗糧菜檔我知道，現在什么樣沒去看，但是可以肯定老店現在的菜檔保證比我在粗糧工作時的菜檔立正，有過之而無不及。

現在流行一句話叫“干就完了”，聽著有些調侃的味道，其實細品品真是這回事。啥都是干出來的，俗話說眼睛懶蛋手是好漢，啥事想到看到不去干不行，得去干，干了才知道對錯，才能拿到結果。

工作是干出來的，不是說出來的。

我一直認為干活沒毛病，有人說干活是沒毛病，那干錯了呢？其實這就是個借口和理由，任何事在去干之前都知道咋干，也都知道干到什么程度才算合格，如果不知道這些也不會去干。之所以把活干錯，無外乎兩種情況，一種情況是確實傻，智商不高，把活干錯了。另一種情況是疏忽大意，覺得自己干這點活手掐把拿的，絕不會出錯，結果一個疏忽大意就把活干廢了。這和龜兔賽跑一個道理。

每天進入廚房就進入工作狀態，干上工作什么事都忘，全部精力都投入到工作之中，這不是怎么敬業，只是一個習慣而已。

進廚房之后開始幫著鮑鵬擺檔，把自己的菜檔擺完之后開始幫著馬師傅和李師傅擺，在擺的同時順便教一教給他倆兒配菜的砧板如何給菜品造型，如何拿蘿卜刻簡單的小花和裝飾物，如何使用這些裝飾物來裝點菜品，使擺出來的菜品達到精致美觀。每次教馬師傅和李師傅砧板的時候別的砧板也圍過來跟著學，順便也把別的砧板教了。這些砧板小孩兒都挺好學，他們知道這些東西學到手都是自己手藝，以前沒人教，現在有人教了就不能錯過學習機會。

每個人都有好為人師的特點，我也不例外。看到這些砧板小孩兒愛學我教的也起勁兒，經常是手舞足蹈口若懸河，親自上陣把手去教，直到人家學會了拉倒，好像人家沒學會自己有很大責任似的，有時想想也是好笑。這個跟我學廚師的經歷有關，當初陳師傅就是這么帶我的，陳師傅之后遇到師父，師父也是這樣不厭其煩的教我。都說跟啥人學啥人，他們這么教我，我學會了，成了廚師，現在我開始帶小弟了，很自然的按著他們教我的方式來教小弟。

這些沒什么保守的，我不教慢慢的人家也能學會，能教就教，讓他們少走點彎路，學的快些。等他們把技術學到手了至少不能罵我，咋說也能說我個好。

每天菜檔擺完之后開始幫著鮑鵬做準備工作。我幫著自己砧板做準備工作，其他師傅則是出去到后院抽煙聊天。干廚師這些年沒養成那個習慣，但也不反對他們出去抽煙聊天，因為砧板的準備工作確實是砧板負責，師傅幫著做是情份，不幫著做是本份。我當砧板的時候陳師傅也好，師父也好，都幫著我做，所以養成這個幫著自己的砧板做準備工作的習慣。

只有把準備工作做好了，炒菜的時候才不會出現差錯，菜做的才好。這也是我的菜品一直受到客人好評的主要原因。