早上驗貨也有好處，對廚房的工作情況了解的更細致一些。

青菜采購車一般七點四十到八點到達老店，到老店是最后一家。擇菜阿姨八點到店，到點之后開始擇菜。八點十分左右面點間和面人員到了，和面師傅姓楊，三十多歲，男的。他來了之后先是把員工早餐吃的饅頭蒸上，然后開始和面，一次性兩袋。餃子面得提前和，和完了還需要醒一個小時才能用。八點半和完，九點半用正好。

和面師傅老楊在老店工作兩年多，也是老員工了。人比較實在，一天不多言不多語的，大伙都十分喜歡他。一個老爺們兒在一群女人堆里干活，得有好耐性，要不然干不了。

八點多來的還有剁餃子餡的那對老夫妻，他們來了之后開始剁餃子餡，主要是韭菜、大蔥、蘿卜、芹菜、茴香等青菜，肉餡不用剁，直接用絞肉機絞。

八點半涼菜小弟來了，涼菜小弟來了之后負責拌員工早餐吃的咸菜。一般情況下都是榨菜絲和榆根頭絲，還有頭天沒賣了的小菜。

在鶴雨軒和臨江軒工作過，對餃子情有獨鐘，所以對面點間的工作比較上心。老店每天餃子的銷售份額和臨江軒差不多，不相上下。老楊對餃子面的和制很到位，面和出來光度和彈性都很好，達到了標準。煎餃和煮餃用的是一種面，都是水餃面，用冷水和制。蒸餃面是燙面，用的是另外一種方法。濱海人不太喜歡吃蒸餃，大部分都吃水餃。煎餃吃的人最少。

餃子要講好吃，最好吃的是煎餃，其次蒸餃，最后是水餃。

吃餃子是個習慣問題，老百姓都愛吃水餃。水餃簡單，在家就可以做，不像蒸餃、煎餃那么麻煩，又得燙面又得煎，不夠費事的。水餃多好，和塊面搟點皮，剁點兒餃子餡，包完一煮就吃上了，簡單省事，連菜都不用整了。吃完餃子再來碗餃子湯，原湯化原食。

剁餃子餡的那對老夫妻，歲數在五十七、八那樣，老家鐵嶺的。兒子媳婦在家務農，孫子上學，老兩口身體還行，出來打工掙點零花錢，順便貼補一下家里。跟他倆兒聊天聽得出兒子還行，但是兒媳婦厲害，在家也是受兒媳婦的氣，這大歲數出來打工也是無奈。

家家有本難念的經。

六月下旬趙姐和李艷華，還有老吳，李艷華的一對雙胞胎女兒來到濱海旅游。這回她們沒有開車，坐火車來的。提前在老店附近給她們定了賓館，她們到了之后中午在老店簡單吃了一口，然后就出去玩了。等晚上回來之后在老店好好請她們吃了一頓。

很珍惜和趙姐、李艷華之間的友情，她倆兒是我出來打工最先認識的，到現在還互相聯系，誰都沒忘了誰已經很少見了。這十多年，有好多人都找不到了，失去了聯系，能夠找到并且互相聯系的屈指可數。所以這份友情彌足珍貴。

尤其是和趙姐，已經超越了友情，就像親人一樣，她是姐姐，我是弟弟。

“下午都上哪了？”我問。

“也沒上哪，到星海廣場溜溜，就在那附近玩了，明天去老虎灘?！壁w姐說。

“我看星海廣場還沒省城市府廣場好呢，就是個大，能看著海，人倒是挺多的。”李艷華說。

“亞洲第一大廣場，能不大嗎?！蔽艺f。

“譚哥你去星海廣場了嗎？”李艷華問。

我說“沒有，來了之后天天上班，也沒時間去，再說我也不喜歡出去逛去?！?

“明天跟我們一起出去玩一天?！崩钇G華說。

“不能，出不去，你們來的時間不對，正好是周末，周末飯店最忙，現在還是旅游季節，一到周五、周六、周日這三天天天爆滿加翻臺，誰也不能休息。”我說“要是周一、周二還行，我能有時間和你們一起出去玩玩。”

“周一、周二我們沒時間，就趕著周末孩子休息出來的，明天下午就得往回走，后天孩子