雖然不想這樣說，但這就是事實。”

周棟道“最高境界中，也有真正的完美和帶有缺憾的美，倉師傅的天婦羅顯然屬于后者。

不過我也說了啊，這已經是一般情況下的最高境界了，倉師傅能夠把天婦羅做到這種程度，已經是非常非常的了不起，估計就算是島國那位天婦羅之神也未必能夠比得上您呢”

蔡波在一旁聽得微微點頭，周棟雖然沒吃過小島先生的天婦羅，卻是猜得沒錯。

剛才他在品嘗倉蕓的天婦羅時，就與自己記憶中的味道進行了一番對比，或許是頂級的淡水蝦真的比牡丹蝦更為鮮甜，又或許是小島先生還未曾盡得倉家真傳，兩相比較之下，兩家的天婦羅衣口感味道不相上下，可內里的蝦肉卻是倉蕓的更多了一絲回味和鮮甜，勝過了小島半籌。

不過這位小周師傅究竟是什么意思，難道這樣頂級的天婦羅還不能令他滿意？究竟是我老蔡不會吃了，還是這個年輕人在說大話？

別說倉蕓這個當事人，就連蔡波都隱隱有些不服，說到品鑒美食和美人，他一向自認專家，難道還比不過一個年輕人了？

“周組長，我也很好奇呢，請您仔細說一說，您心目中完美境界的天婦羅又該是什么樣子的呢？”

蔡波畢竟是有涵養的，只是謙虛請教。

“蔡先生，如果我沒有猜錯，您口中的小島先生當年做出令您念念不忘的天婦羅，用的也是空手入油鍋的方法，可他的后代子孫卻沒了這份手藝，應該是使用了夾具，我說得對不對？”

“沒錯啦，所以小島先生的后代雖然也能做出非常不錯的天婦羅，卻畢竟還是要留下一點油跡的，而且味道上也略微差了一點點，讓我真的好遺憾啦。”

回想起自己前年去九州品嘗天婦羅，蔡波搖了搖頭，顯然還是有些難以介懷。

“所以我一直認為，只有空手炸制的天婦羅才是最頂級的，這是因為”

“這是因為天婦羅入鍋的時候，無論廚師的手法如何高明，天婦羅衣都不可避免地會在接觸熱油的瞬間出現損傷，如果不能及時‘修補’，油就會滲入到羅衣里面，就做不到‘不見油’的程度，也會影響到羅衣內‘蝦種’的鮮甜。”

周棟接口道“而在這么短的時間內要‘修補’天婦羅衣，如果使用夾具是幾乎沒可能的，只有人的手才能做到如此靈敏、可以迅速修補。

這其實就是倉家‘乾坤入油手’存在的意義，除非是炸制天婦羅這類精細的美食，如果是炸制油條、菜角子什么的，估計倉師傅也是不會用這么高難度的手法了。”

“老周啊，我怎么越聽越糊涂了？”

商青雄捂著咕咕亂叫的肚子，還是忍不住提醒他道“一會兒說人家的天婦羅還沒達到完美境界，一會兒又大夸人家空手入油鍋的本事，你的邏輯好像有點混亂？”

閻老和蔡波等人也是聽得莫名其妙，這個年輕人是不是壓力太大，說出的話都開始自相矛盾了？

倉蕓冷笑一聲，正欲開口，周棟卻擺了擺手道“倉師傅，我還沒說完。

凡事，有利必然有弊，倉家的空手入油鍋又何嘗不是如此？難道倉師傅就沒發現家傳手法的致命缺陷？

我想請問倉師傅，就算有面衣包裹你的手，你的手法又無比嫻熟，可在滾燙的油鍋里面，你的手能夠停留多久？”

“哼，需要停留很久嗎？

你應該知道停留太久根本就沒有任何意義，修補受損的天婦羅衣靠得就是前一兩秒種，這個時間已經足夠了！”

倉蕓臉色微變，這小子怎么居然說出了當年爺爺說過的話？

可就算是爺爺后來也說，用手修補是唯一可行的辦法；而且別說沒辦法在熱油中‘留手’太久，就是可以做到，也沒有任何的意義。

“時間真的夠嗎？”