琢磨做菜，又成了村里人的噩夢。

火爆肥腸本來就味道重，雖然放的香料不是那么多，但是需要把蔥姜蒜花椒的味道完全扁出來。

因為蘇婳買的也不完全都是豬小腸，也有買豬大腸，剛才也一起清洗干凈了。

豬大腸合著一些去味兒的香料煮熟，撈起，讓封璟切成2公分長左的扳指段。

接著，便是鍋內坐水，等水開了之后，就把切好的豬大腸焯水去油，撈出放在筲箕里面控水備用。

這會兒，大鍋里面放寬油，恩，王崗師傅最喜歡說放寬油，這點要求對于古代來說著實太奢侈了，古代人很節約的，哪里有那么多油來當寬油。

古代也沒有色拉油，就是菜籽油。

菜籽油沒有完全燒熟的話，會有一股生臭味。

所以蘇婳讓封璟等油完全熱了，這才倒入焯水后的豬大腸。

豬大腸身上那么多水，也不是瀝水這么一會兒就能完全瀝干的，放入鍋里之后，水滴完全和滾燙的熱油接觸，一時間油花四濺。

這時候封璟已經經過這段時間炒菜的經驗練就了不躲不避臨危不亂的風度，其實油花濺在手上也沒有那么痛。

看的燒火的蘇婳嘖嘖稱奇，她還是害怕燙的，燒火的時候她都離灶臺有點距離的，封璟就不明白她怎么就那么害怕火，燒火的時候那么害怕火苗，看起來有些慫。

封璟把豬大腸炸到金黃色的時候，蘇婳就讓他把豬大腸撈出來控油。

封璟照做。

“接下來就和做回鍋肉差不多了吧，你自己做吧。”

封璟心里有了數，將就著鍋內留的底油，放入了蔥姜蒜末，爆香。

然后，倒入老抽、又加入了少許精鹽翻炒。

緊接著，他又加了一些白糖。

蘇婳不明白為什么要加白糖，有加白糖這個環節么？

罷了，封璟是廚師，反正已經放了，她現在阻攔也沒有用了。

封璟又往鍋內倒入了料酒，烹入陳醋，炒了一會兒之后倒入了一勺清水，就對蘇婳說道，“把火燒大點。”

蘇婳有點害怕大火，便到廚房門口，“蘇臻，過來燒火，大火。”

“好的，阿姐。”蘇婳一吆喝，蘇臻便放下了毛病，蹦跶著沖進了廚房，接過了蘇婳手里的火鉗。

蘇臻燒火的技術比蘇婳好很多，灶臺里面的火燒得十分旺盛，封璟無語的看了異常怕火而躲得遠遠的蘇婳一眼，真的是一點火星都能嚇退，那她之前面對匪徒的時候怎么就敢拿著燒得火紅的木棍上前打人呢。

放下思索，封璟就著大火開始翻炒湯汁。