“沒做過也可想法子學學。”

只要不受物質條件的限制，農家的生活習慣還是自給自足。

后一日，芳娘果然去婁家學習酢酒的制法。

就便他們自己不喝，年節時候饗神、待客也要敬酒。

芳娘意思，又不是自家沒有糧食，不能每次都喝別家釀的。

按婁家阿婆的解說，本處的酢與酒竟是同一種做法。

婁家這一遭制備了兩大甕，蒸粟飯就用了三大甑，芳娘去幫忙的同時順便討教工藝細節。

柳奕“年齡不夠”沒喝過這里的酒，不太能夠想象酒和醋怎么能是一種做法。

無論如何，要緊的是入鄉隨俗，向晚時，芳娘帶回了最為關鍵的本地酒曲。

到晚間，母女二人便在空間里頭自己嘗試釀酢酒。

“這里的酒都是沒有蒸餾過的，”芳娘笑道，“自然發酵，當然不比以往那些高度白酒，那叫濃縮的精華。這里的么……你就當是醪糟好了，喝多還是一樣醉人。”

過去，他們生活的地方本來就產好酒，無論男女大都能飲酒。

不管是高粱酒、米酒、還是甘蔗酒，大多也是蒸餾過的烈酒，度數不低。

柳奕沒有多少酒量，卻能夠品酒，是不是好酒，一聞便知。

“這里的酒，肯定不比蒸餾酒烈性足。不過，到釀好時，卻可以給你也嘗嘗。”

大靖的酢酒有時候也被稱作苦酒，據說是因為口感不夠純粹，甘中帶苦。

倘釀制之后沒有經過過濾，酒中帶有殘糟，又可以叫濁酒。

“以前只聽過一種說法，”芳娘一邊給蒸過的粟米飯拌上酒曲，一邊道，“釀酒釀不好，便成了醋。”

“釀醋沒有釀好，就成了酒……”

“我看過這說法！”柳奕笑道，“還是小時候看了《鏡花緣》，回頭就去偷喝米醋。”

“結果發現，醪糟和米醋，一點都不一樣。”

“你還干過這事？”芳娘無語看看豁牙的女兒，“這饞勁還不小呢。”

“不過，現在想想，還是咱們那里的酒最好——不如，釀過了這一壇，再蒸些糯米啊？”

又掉了一顆牙，柳奕如今不能張嘴大笑，就笑，也只能努力抿著嘴。

“再好，你也不能喝。”芳娘將拌好了酒曲的大缸用竹篾蓋好發酵，還要靜等上個十天半月，它才會變成略帶酸味的本地酢酒。

“醪糟，我總能吃罷？”柳奕不甘心地繼續爭取。

“到時候再說。”芳娘可沒忘了，女兒如今是喝一點桑椹汁就倒的小朋友。

兵荒馬亂來種田