河粉的話，其實也不是很難制作，只需要將米磨成米粉，然后加入當地最清澈甘甜的水調和成米漿，再將米漿倒在竹匾上薄薄攤開一層，最后放進蒸籠里面蒸熟就可以了。

等河粉蒸好后，就小心地從竹匾上取下來，然后切成一條條大小均勻的條狀物，就可以用來煮或者炒了，其實蒸也可以，不過個人不是太建議這個做法。

河粉的問題算是解決了，那么剩下的香蔥、芽菜、醬油之類的材料，根本就不是問題了，香蔥是中國原產的，早就廣泛用于烹調了。

而芽菜就算這個時代沒有人食用，但這種后世連小學生都能自己養出來的東西，真心是毫無難度啊，只需要將綠豆放于水，兩三天后就能收獲一大盤豆芽了。

醬油就更不用說了，乃是中國自古以來的調味品，相傳從周朝開始就有使用醬油的記載了，不過基于發酵工藝的不斷改進，估計這個時代的醬油不及后世的香醇倒是真有可能。

但是醬油畢竟只是調味品，對菜肴的大體味道倒沒有多大影響，我又沒有蔡瀾那種美食家的味覺，大體過得去也就可以了。

至于干炒牛河的做法，也并不復雜，首先將牛肉切片，用水抓勻，讓它表面沾水，再加生抽、白糖拌勻，最后加花生油腌制最少半小時。

接著將河粉粘起來的部分撕開，變成一條條，免得炒起來受熱不均，影響口感和味道，而香蔥和豆芽洗干凈，香蔥切段備用。

前置的準備功夫完畢，就可以下鍋了，先將油倒進鍋里加熱，油滾后放牛肉下去，待牛肉稍稍變色就立刻撈起，濾干油放好備用。

再將鍋里的油倒干凈，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉一起放入鍋中爆炒，把綠豆芽和河粉炒勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。

這個時候將鐵鍋提起，離開灶火，然后放入香蔥段和牛肉，還要加入醬油和鹽調味，將所有東西拌勻后，就將鐵鍋放回火上，快速炒勻就行了。

這樣，一盤香氣撲鼻的干炒牛河就誕生了，不過礙于牛肉比較難獲得，只能將牛肉換成豬肉，干炒牛河就變成肉片炒河粉了，雖然未能達到完美，也勉強可以接受了。

想到此處，我便將干炒肉片河的一應材料及制作方法的要點全部記下來，只待那名廚子能熟練做好干炒肉片河后，就找個機會買些牛肉回來，嘗試做一會干炒牛河了。

我正在記錄下剛才想到的東西的時候，就聽到一陣敲門聲，然后就聽到馬兌在書房門外說道“回稟家主，小人已經依照家主吩咐，將廚子帶來了。”

哦，原來是此事，他們來得倒挺快，我還有少許就完成記錄了，于是我便略略高聲向門外的馬兌說道“汝兩人且在門外稍稍歇息，吾一會自會喚汝兩人。”

“諾。”馬兌和那名廚子先后答道。

不一會，我就將腦海中的種種奇想一一抄寫下來了，然后將那些記著諸般記憶的紙張收好，放進抽屜里面，等著以后遇到相關的事情就可以拿出來回憶一下。

一切收拾妥當，我就高聲向門外的馬兌說道“進來吧。”

馬兌聽到我說話，就帶著那名廚子進來了，兩人向我施禮完畢，就各自站定等待我的吩咐，我也不多作廢話了，直接讓馬兌出書房門外把守門口。

等馬兌走出房門后，我便將方才想到的三道菜肴，一一向那名廚子說明道，那名廚子聽了之后，連連點頭表示明白。

果然是在廚房干了十數年的人，關于烹飪這方面的東西，理解特別快，于是我就跟那名廚子言明，這幾種菜肴的制作方法只是大概，還要其回去好好琢磨一番，待其做出合乎口味的菜肴，我自然會將這些菜肴的詳細制作方法，找人記錄下來，制成一本“馬氏食譜”，屆時定必對其重重有賞。