老鐘最近這三天很忙，非常忙，從早忙到晚。

實際要找的工具和材料，只一天就準備完成，可老鐘心細，考慮了一下，又花了一天的時間，跟新來的仆役劉武，也就是姜氏的男人，一起在后園子，用細木和茅草搭了一個簡易的棚子。

煮糖真是沒辦法掩飾，因為氣味太濃郁，他真怕被人扒墻偷看嘍。

做好了這一切，這才開始屏退下人，一家子在后院開始鼓搗起來。

鐘小荷知道這事的嚴肅性，發揮了她品質大拿的專業素養，特意拿來紙和筆，還畫了一個表格，就為了做試驗記錄。

老鐘挺好奇這個所謂的“表格”，他實在看不懂。

鐘小荷一想，他爹還得好好培訓下。

“最上面橫行兩格是一稀一濃兩種黃泥水，豎行最左側三格分別寫著，糖膏三種粘稠狀態。”

這個勞什子表格，看著挺別扭，他雖是大老粗，可也習慣書寫從右到左，從上到下，可閨女這個寫法正好相反。

剛想張口問，閨女又道

“意思是，接下來我們要取黃泥水和糖膏，這兩個影響因素的不同水準做試驗。”

“啥？什么什么因素、水準？”老鐘夫妻倆丈二和尚摸不著頭腦。

“黃泥水就是影響結果的因素，樣多的黃土兌的水多、水少，造成有的稀有的濃，就是不同水準。表格里設計了兩個。”

“同理，糖膏也是影響結果的因素，其粘稠差異，就是不同水準，咱設計成三個。”

“兩種因素不同水準配置在一起，”鐘小荷手指劃過黃泥水稀和糖膏稀相交的一個空格道“就是一個試驗條件，同理，這個，這個……一共六種條件，得出的結果，我們選最好的那個，懂了沒？”

閨女一本正經的解釋，一堆新詞，雖然沒太聽明白，不過，這小模樣挺精神，老鐘和楊氏越看越覺著自家的瓜咋就那么的好。

聽不懂得解釋清楚了，不然容易亂。解釋了幾回，終于整明白了，老鐘卻道“這么說，影響咱白糖好壞的就是這倆因素？”

“紅糖原料、燒火、時間都是影響因素，燒火哪能次次一樣，把火候時間搞在一起，用糖膏稠不稠替代就行。”

這一說又蒙圈了。

“嗐，就掌控前面說的那兩樣就成了。說的復雜，一試就明白了。”

“行嘞，那就開干。就是，閨女，以后你那些新詞還是莫要在外頭說的好。”

“曉得了。”

棚子里，六個架上漏斗的木桶一字排開。

旁邊一口大鍋燒著，燒火丫頭是楊氏，待鍋熱了，老鐘倒進去六斤紅糖進去。就怕放少了，看不出效果來，白費料。

火候得掌控好，鐘小荷想幫忙，兩口子愣是不讓，就怕燒糊了。所以鐘小荷只能在旁邊干瞪眼。

待到紅糖熬成膏狀，攪拌均勻，老鐘便用大勺撈起，小心翼翼的倒進六個漏斗里。

當然了，目測六個里面的糖膏容量一邊多。

漏斗端口已經提前用茅草緊緊塞住，糖膏自是不會漏下去。

接下來就是等糖膏凝固些，凝固到什么程度，表格都設計了，試三種凝固程度，判斷標準么，就是老鐘用手指頭摁壓膏面，感受其下凹情況。

等待凝固的過程，準備黃泥水。

黃泥水不是黃泥拌水，這黃泥乃是取來的黃土，經過細籮過篩，剩下極細的顆粒，再倒上水攪拌。

所謂稀濃，自是同樣多的黃土，拌入的水量差異，濃稀都是二者相對而言。

一稀一濃給三種凝固程度一種分別來兩樣，就成湊成六種測試條件。

黃泥水準備好了，攪拌均勻，待糖膏凝固到一定程度，老鐘端著一盆子的較稀的黃泥水，猶豫著要不要倒，“倒呀，頂多這點紅糖廢了唄。”