第108章:川菜和湘菜(1 / 2)

        “這些可都是演出來的呢,那些真氣也是特效,反正他們都是不存在于這個世界上的,您還是世上第一呢?!绷⌒『苣托牡亟忉尩?。

        “這樣啊,這樣就沒意思了,我還想和這個李逍遙打一架呢,看他的修為肯定有天階了?!?

        華安頓時覺得有些索然無味了。

        “行了行了,您老就歇著吧,現在都是和平年代了,別說是李逍遙那樣的人物了,就算是古武者都少見。”柳小小打擊道。

        “都怪劉伯溫那個家伙,斬了龍脈,弄得整個地球都沒什么靈氣了,算是斷了我們修仙的活路了,我們以前哪里叫什么古武者啊,我們以前可都是以修士自居的?!比A安喝起了水,談起了曾經。

        在兩個小姑娘聽著華安將那些老故事的時候,程陽已經在廚房里面忙得不可開交了。

        他現在正在做的菜是一道湘菜,而且是一道很經典的湘菜至于為什么選擇湘菜,其實不是因為他喜歡吃辣,而是他想刺激刺激安可可的味蕾,辣味是最好一種痛覺和味覺。

        這道菜叫做剁辣魚頭,它的歷史可以追溯到清代雍正年間反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。

        路上途經湖南的一個小鄉村,借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚,農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗凈后,魚肉放鹽煮湯,再用自家產的辣椒剁碎后與魚頭同蒸,不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美,無法忘懷。

        正好柳小小買來的菜里面有一條無比鮮活的魚兒,并且也只是進行了單純的開膛破肚,并沒有讓店家切塊,看上去就很是干凈。

        這是一條胖頭魚,是比較常見的一種魚類,用于一些家常菜里面是再適合不過的了。像是酸菜魚啊,臘魚啊之類的都是非常不錯的,最合適的做法當然還是用來做剁辣魚頭,畢竟它因為碩大的頭部而得名,所以頭部才是它最大的精華。

        程陽現在還在腌這塊魚肉,這也能讓他騰出手來去烹飪那道正在煎炒著的麻婆豆腐,這是華夏八大菜系川菜中很著名的一道菜,做法算是非常簡單了,但是要弄出那種特有的滋味來卻是很不容易。

        他在每一個步驟上都選擇了最考究的方式,雖然程陽現在已經擁有著大師廚藝技巧了,但畢竟這還是第一次實地操作,所以還是有些生疏了。

        蔥姜蒜這方面他的比例是2:1:2,姜的話主要是為了提味兒,放多了還不是一件好事,這個比例也是最佳的,然后便是放辣椒醬和花椒,這些東西早在很久之前就放在廚房里面了,儲藏得還算可以,花椒沒有發潮,還很是干燥。

        蔥姜蒜在辣椒醬和花椒的攪拌和煎炒下散發出了無比刺鼻的味道,雖然刺鼻,但是又很是好聞,讓人有些欲罷不能,即使還沒有放入主角豆腐,這五樣東西在溫火和豬油的煎熬下也變得很有味道。

        安可可聞到了那么香的味道,連忙屁顛屁顛跑到了廚房里面,這是她嗅覺恢復后聞道過最好聞的味道了,她以前覺得別人炒菜都一點不好聞,甚至還沒有汽車尾氣好聞,但是程陽炒菜,卻真的很讓她崇拜。

        程陽的豆腐是已經細細切過的,在他精湛的刀功下,每一塊豆腐都均勻有致,沒有一點兒碎豆腐的存在,在端起砧板將豆腐倒入鍋中的時候也是選擇輕輕倒入。

        保證豆腐的形狀不被破壞其實是很重要的一件事,因為這樣才能充分保障蔥姜蒜和醬能入味兒。

        豆腐和鍋中的火紅色醬料混在了一起,發出了滋滋作響的聲音,程陽用鏟子稍微擺了擺那些鍋邊緣的豆腐,保證它們都能均勻受熱。

        就這樣燜煮了幾分鐘了之后,一道噴香的麻婆豆腐就出鍋了,最后的步驟就是往這豆腐上撒點白糖和蔥花,讓口味更加適宜。

        “好香啊,這是麻婆豆腐嗎?我以前吃過,但是一點都不好吃,味道實在是太奇怪了,

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