青雄恍然大悟：“就這啊？那換我我也行！”

“你行？你上去手就真成炸鳳爪了！

光看到人家靠了面糊保護(hù)手指，就沒看到她的手法有多快嗎？要穩(wěn)穩(wěn)的把天婦羅放入油鍋，保證不會(huì)有熱油濺起，同時(shí)還要迅速‘修補(bǔ)’天婦羅的羅衣，你以為就這么容易？”

“原來那位先生當(dāng)年用空手入油鍋炸制天婦羅，目的不是為了炫耀技巧，而是在炸制的過程中修補(bǔ)天婦羅、讓它變得更為完美？”

捧著個(gè)盤子、盤子上放著一張棉竹紙的蔡波無意中聽到周棟的話，頓時(shí)豁然開朗。

仔細(xì)觀看，他也漸漸發(fā)現(xiàn)了其中的奧秘。

任何炸制食物在入油后都會(huì)不可避免的出現(xiàn)‘損傷’，就在與油面接觸的瞬間，原本被蛋面液完美包裹的天婦羅也會(huì)出現(xiàn)某個(gè)部位的蛋面液脫落過多的問題，如果廚師是用夾具炸制，那就只能眼睜睜看著，無力進(jìn)行任何改變。

而空手就不同了。

蔡波親眼看到倉蕓右手食中二指迅速彈出，扣在指甲內(nèi)的新鮮蛋面液迅速補(bǔ)到了天婦羅受損的位置上，然后手指才迅速收回，此時(shí)她手上的蛋面液剛好用盡，已經(jīng)無力抗衡熱油高溫，而她也迅速將手提起、離開了油鍋。

這才是空手入油鍋炸制天婦羅的最大秘密！

不過就算是別的廚師發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密也沒什么用，這樣的手法不僅需要大量練習(xí)、還要施展者有著極高的天賦，就好比是練習(xí)刀功，勤奮練習(xí)固然可以提升刀功，可如果天賦不足，也休想成為一名刀功大師。

“又要耗費(fèi)很多贊賞值了啊......”

周棟有些無奈，造化后廚妙用不僅是提供了足夠的時(shí)間讓他練習(xí)，而且完全不受人類天賦所限，只要勤加練習(xí)，就可以讓他一次次突破廚藝天花板，可就是要耗費(fèi)大量的贊賞值，實(shí)在是有些心疼。

不過現(xiàn)在也顧不上這個(gè)了，倉蕓不僅有家族傳承，更不知經(jīng)過多少次苦練才有今天的手法，他如果不努力一樣會(huì)輸。

“有些困了，老商你先看著，我到旁邊的椅子上瞇一會(huì)兒去。”

“行啊，你......都什么時(shí)候了，你還想著睡覺呢？”

商青雄都無語了，老周還是牛掰啊，看到?jīng)]有？人家這就叫做胸有成竹！

第一個(gè)炸制成的天婦羅出鍋后，倉蕓倒是有些為難，蔡波是真懂吃的人，尤其愛吃天婦羅，算是她的知音，更別說老蔡一直捧著個(gè)盤子眼巴巴地等著呢。

可有商老在場(chǎng)，這第一個(gè)天婦羅直接給蔡波似乎也不合適，為難啊......

商老倒是笑了：“還是先請(qǐng)專家們先品嘗吧，我對(duì)這種油炸食物不是太感興趣的。”