飯要一口一口吃，事情也要一件一件做，本著先易后難的原則，張然首先選擇了提純精鹽這個較為簡單的技術(shù)。

將粗鹽提純成精鹽的原理其實并不是太復(fù)雜，只要稍微懂得一點物理以及化學(xué)知識就行了，張然記得初中有一節(jié)化學(xué)課，就是教大家如何提純食鹽。因此，對于如何提純食鹽，張然還是非常了解的。

來到科技園之后，張然立即找來王禺，命他帶人取來粗鹽，紗布，木炭，陶盆，石灰，草木灰等相關(guān)的物品，然后又選了一個有灶臺的小院，就馬不停蹄的開始了精鹽提純的實驗。

首先，張然讓工匠們，在盛有水的陶盆中倒入粗鹽，通過不斷的攪拌，使粗鹽快速溶于水，直到飽和為止。

然后，張然又讓工匠們，取來干凈的紗布，對鹽水溶液進行初步的過濾，去除粗鹽中的泥沙等不溶性雜質(zhì)。因為，這批粗鹽的品質(zhì)較差，過濾需要反復(fù)進行，才能盡可能的將大部分的雜質(zhì)去掉。

最后，再將反復(fù)過濾后的鹽水，全部倒入銅釜之中，燃起大火煮鹽，在煮鹽的過程，需要不斷攪拌，直到將銅釜中將水分完全蒸發(fā)，并析出鹽粒為止。

經(jīng)過初步的提純之后，此時銅釜中的鹽粒色澤白中帶一點黃，較之最初的粗鹽品質(zhì)明顯要高了許多倍！

張然用木勺從釜底舀了一勺鹽，小心翼翼的捻起一點放入口中仔細品嘗了一下。

鹽粒入口之后，張然頓時感覺其味道，依然咸中帶有幾分苦澀，于是不禁皺眉道“嗯？味道不對啊！”

按理來說，這粗鹽經(jīng)過提純之后，其中的雜質(zhì)基本已經(jīng)去除出去了，從表面上看，這些提純后的鹽，基本已經(jīng)算是精鹽了但為何這些鹽，還是這么苦呢？

“是因為雜質(zhì)太多么？”思索間，張然忽然想起剛剛那些被工匠們倒入陶盆中的黃褐色大鹽粒子，心中微微一沉，隨即轉(zhuǎn)頭對王禺詢問道“剛才那些粗鹽是從哪里弄來的？為什么這么苦？”

“苦？”王禺聞言，微微一愣，然后連忙回答道“左丞，這些鹽都是從河?xùn)|鹽池轉(zhuǎn)運過來的池鹽，乃是其中較為下等的粗鹽，其味本就有些苦澀不過，河?xùn)|鹽的并不是全部都是苦澀的，上等河?xùn)|鹽，其味純正，乃是鹽中上品！”

“河?xùn)|鹽池？池鹽？難怪了！”

聽到王禺的解釋，張然頓時恍然大悟，原來這問題的根子，還是出在了粗鹽本身啊！所謂池鹽，是從鹽湖采取的天然鹽，這種鹽屬于自然結(jié)晶，因此在成晶過程中，帶有許多其他礦物質(zhì)，導(dǎo)致鹽的品質(zhì)差異極大。

其中其他礦物質(zhì)含量比較少的，色澤潔白晶瑩，品質(zhì)極高幾乎與后世的精鹽無異，可以直接食用。而礦物質(zhì)含量比較高的，呈黃褐色，不但味道苦澀難言，甚至吃多了還很可能會中毒

而張然現(xiàn)在使用的這種粗鹽，就是后者！而其中苦味的來源，乃是粗鹽本身帶有大量氯化鎂，氯化鈣等成分張然之前的過濾以及提純，只是將粗鹽中的不溶性雜質(zhì)祛除了，但卻并未將鹽分中鈣鎂離子分離出來，因此提純過后的鹽，依舊帶著幾分苦澀！

“唉！看來若是想要得到純凈的食鹽，就必須想辦法祛除這些成分才行！”張然微微嘆息一聲，然后順手將木勺中的鹽倒回銅釜中，轉(zhuǎn)頭對身旁的王禺等人吩咐道“加水，繼續(xù)攪拌！”

“啊？”聽到張然的話，王禺微微一愣，不由詫異道“左丞，這鹽的品相已經(jīng)這么好了，甚至比一般的形鹽尚要出色幾分！”

“哼！”張然狠狠的瞪了王禺一眼，沒好氣道“品相好有個屁用，還不是苦的么？這種鹽能賣出高價么？別墨跡了，趕緊倒水！另外，再讓人弄點草木灰和石灰粉來！”

“哦哦！”見張然發(fā)怒，王禺頓時噤若寒蟬，連忙點頭應(yīng)是，并且立即按照張然的吩咐，指揮著工匠們忙碌了起來。

想要去除鹽分中的微量