把鴨子取出沖洗晾晾，然后用細(xì)竹條板成扁平，擺桌子上，上面再壓一塊木板，木板上用大石頭鎮(zhèn)住，讓桌面稍微有點坡度，方便腌制的鹽水順勢滑下，放外邊風(fēng)干。冷風(fēng)的風(fēng)干效果一級棒，不僅會讓肉質(zhì)收縮，因為冬天干燥的原因，還能帶走大量的水分，而且氣溫低，也不會放壞。

趁這會兒空閑，先做點麻辣醬。把花生油爆香，下花椒，下辣椒醬，辣椒醬是用剁辣椒和大蒜頭錘爛窖一段時間，用油一激就更香了，用鹵水稍微勾點芡，沒有淀粉，用面粉代替。加點白糖提味兒，熬一熬稍微有點粘稠就行了，斷火，盛出一半來，另一半留在鍋里。將需要加辣的爪，雜倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，盛出放涼就是成熟版本的香辣爪爪們了。

等到下午，鴨被風(fēng)干得差不多，就取回涂抹上備好的麻辣醬，再次腌制，這次鴨子已經(jīng)沒有太多的水分，直接用薄膜一包，完事兒。

等到第二天，把腌好的鴨子板成井字型，去掉多余的醬料，用炭盆慢慢烘。這會兒要是有恒溫烘爐就方便多了，可惜只是做美夢，所以賀畫一會兒加點炭，一會兒翻個面，一會兒還得給鴨子換個位置，一天都沒有消停。中途發(fā)現(xiàn)色澤好像差了一點，又化了些白糖給涂抹點糖稀，實驗一只感覺還行，就全部給抹上了。

“這也太麻煩了吧。”看著賀畫跟個小蜜蜂一樣轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，王仲海有些感慨，對他來說這種細(xì)致的活簡直不太可能，做點吃的可真不容易。

“活著都是麻煩的，嫌棄啥？又沒讓你干活。”賀畫不覺得煩，做自己喜歡的事情積極性爆表，況且現(xiàn)在是新的實驗進(jìn)行中，每一步都是需要收集的數(shù)據(jù)，特別有意義。

“這么閑幫我打奶油吧，正好烤點蛋糕餅干當(dāng)年禮送。”

然后王仲海就被拉了壯丁，可憐二人組，撿了兩天的河蚌，腰酸背痛剛歇了半天，又給投入了勞動中。

臘月二十八，賀畫終于完成了年禮的準(zhǔn)備。半盤蛋糕切成塊，一包小餅干，兩包鹵味，辣和不辣的分開裝，四件東西放到籃子里，有模有樣。然后她就提著送禮專用小籃子去了鄭支書家。

鄭支書不在家，但明天二十九，鄭嬸會和拖拉機(jī)去一次縣里，把鄭支書和縣里的兒子媳婦孫子一塊接回來過年，所以今天東西送過去剛好合適。

“鄭嬸，這籃子給您的，這籃子還是麻煩支書幫忙帶給趙伯伯。”

“做啥好吃的啦？聞著好香吶。”

“一些自己做的點心和下酒菜，麻煩您了，家里還弄著吃的，我就先回去啦。”賀畫交過籃子，就想轉(zhuǎn)身回家，家里鴨子還在烘，離開太久不咋放心。

“等會兒，我這剛炸了些丸子，給你裝幾個帶回去嘗嘗。”鄭嬸回廚房，把籃子里的東西騰出來，這一打開，看著黃橙橙的蛋糕有些吃驚，這種高級點心也是自己做的？

來不及多想，騰盤子、裝丸子，又拿了四個剛蒸好的包子一起放籃子里，蓋上蓋簾，出來把籃子遞給賀畫

“里邊都是剛做好的，也試試我的手藝，你有事兒我就不留你了，忙去吧。”

“好勒，鄭嬸再見。”

送完年禮，賀畫也就麻溜的回家了。

烘了一天，鴨子已經(jīng)半干，然后趁熱放入鹵水里小火煮至熟透，取出晾在灶臺頂上，這里會有一點點熱氣上涌，空氣流動快，可以加快風(fēng)干的速度。其實這會兒已經(jīng)可以吃了，只不過風(fēng)干一些，去掉水分，肉吃起來更香，風(fēng)味更足。

二十九，天氣晴朗。兩人組上街理發(fā)，賀畫在家洗洗曬，又把腌好的雞拿出來晾曬，晚上一起加入了風(fēng)干的隊伍。

就在小院幾人為了美食忙忙碌碌的同時，另一位成員、回家過年的周文韜這幾天就過得比較辛苦了。他是二十二出發(fā)，因為沒有直達(dá)的列車，路上候車轉(zhuǎn)車花了兩天，小年過完了的早上才折騰到家。