鴨烤出的鴨子比燜爐烤鴨多出了一股煙火氣，不要小看這點(diǎn)煙火氣。烤羊肉串用木炭烤的就比用電烤的好吃，就是多了這點(diǎn)煙火氣。

掛爐烤鴨的原理作者就不多贅述，后世烤鴨主要吃的皮，配上烤鴨餅、細(xì)蔥白絲、蘸上甜面醬，吃上一口外焦里嫩，口齒留香。最重要的是一個(gè)小發(fā)明，讓烤鴨的皮變得更加焦香可口。

制作過(guò)炙烤食物的人都知道，由于炙烤使得肉類(lèi)水分大量流失，火候不夠內(nèi)里不熟，火候過(guò)了外皮又變得干硬，難以下咽。

聰明的國(guó)人想到了一個(gè)辦法，那就是在宰殺鴨子的時(shí)候，并不剖開(kāi)肚子，而是在后部開(kāi)一個(gè)小口將內(nèi)臟取出，在腹腔中灌滿水。

使得鴨子的身體能夠完全撐開(kāi)，表皮受到炙烤均勻，同時(shí)因?yàn)楦怪械乃盅a(bǔ)充了鴨子自身水分的流失，讓外皮不再干硬，而是外焦里嫩，吃上一口回味無(wú)窮。

這就是朱瞻基要親自指導(dǎo)如何宰殺鴨子的原因，這項(xiàng)小發(fā)明要到晚清時(shí)候才會(huì)被發(fā)明出來(lái)，現(xiàn)在拿出這項(xiàng)發(fā)明，在飲食界絕對(duì)是一個(gè)引起轟動(dòng)的發(fā)明。

從此烤鴨的吃法將不再去皮，而是以吃皮為主。

在朱瞻基的指揮下很快二十只腌制好的鴨子就掛進(jìn)了烤鴨爐，在果木碳火的炙烤下，油脂滴在火堆上發(fā)出滋啦滋啦的響聲。

不一會(huì)功夫，烤鴨的香味就彌漫出來(lái)，朱瞻基讓制造局的廚子準(zhǔn)備好甜面醬、蔥白絲、蘿卜絲等配料。

這些常備調(diào)料品皇家制造局的廚房就能拿的出來(lái)，廚子很快就準(zhǔn)備妥當(dāng)，只有卷烤鴨的荷葉餅需要一點(diǎn)時(shí)間。

唐三任發(fā)現(xiàn)太子殿下這是在研究新式烹飪之法，君子遠(yuǎn)庖廚，殿下如此作為作為臣子的自己是不是該勸諫一下呢？

可是唐三任分明也想嘗一嘗太子殿下所發(fā)明的新式烤鴨到底有何不同？能吃上一頓太子殿下所做的飯菜，是可遇不可求之事。

況且太子殿下研究美食也是為了讓農(nóng)戶的鴨子更好的賣(mài)出去，不至于虧本賤賣(mài)，這么一想唐三任又覺(jué)得太子殿下真是仁義愛(ài)民，有這樣的太子做儲(chǔ)君真是萬(wàn)民之福。