果汁和蔥姜蒜料酒進(jìn)行腌制,在去腥的同時(shí)為它增添一絲清鮮的果香味,隨后放在一旁,祁寒開始繼續(xù)處理下一種食材。
暴巖龍的龍腩肉。
五種龍類之中,這土屬性的暴巖龍是體型最大的,百年層次的暴巖龍就有足足五米的身長(zhǎng),而龍腩肉本就極多,因此一頭暴巖龍的龍腩肉足足上千斤。
一般情況下,腩肉的處理都是切成塊狀,這樣每一塊腩肉肥瘦兼顧,疏松的結(jié)構(gòu)可以吸收大量汁水,更加美味。
但祁寒現(xiàn)在的操作卻有些不同,面對(duì)手中的龍腩肉,祁寒并沒有選擇切塊,而是平刀順著龍腩肉疏松的肥瘦紋理,一層層將覆蓋滿案板的龍腩肉拆成薄片。
每一片都不曾斷裂半分,每一層瘦肉上都有著一絲絲微白的脂肪附著。
饒是以祁寒完美級(jí)的刀工,將整塊龍腩肉拆分成薄如紙片的肉也是頗為費(fèi)勁的一件事。
完成之后的祁寒輕吁一口氣,熟練地對(duì)每一片龍腩肉進(jìn)行修整,隨后取來一根銀針,穿上之前熬煉的絲線,開始將所有腩肉片縫合在一起。
先是拆分,隨后再縫合在一起,看似無用功,實(shí)則不然。
原本的暴巖龍形似蜥蜴,巨大無比,龍腩肉也是差不多的形狀,而此刻被祁寒重新縫合在一起的龍腩肉,已經(jīng)變得如同蛇腹部一般修長(zhǎng),足有一米長(zhǎng)度,微微卷起。
在這個(gè)過程之中,每一層龍腩肉都發(fā)生了移位,但整體卻依舊保持了疏松的結(jié)構(gòu),堪稱神乎其神。
緊接著,便是羽冠龍蛇的肋間肉。
羽冠龍蛇的處理步驟相對(duì)簡(jiǎn)單,只需要將每一道肋骨間的肉質(zhì)拆開即可,這種蛇形亞龍從頭到尾都是肋骨,可以拆出大量肉質(zhì)。
拆出的肋間肉經(jīng)過腌制之后,被祁寒小心地與已經(jīng)處理好的龍腩肉慢慢縫合在一起,最后閉合,就形成了完整的蛇形軀體。
做完這一步之后,祁寒微微松了一口氣,隨后取來之前腌制好的莽甲龍脊骨肉,裹上油炸三件套,慢慢地一片片縫在蛇形軀體表面,只保留腹部。
在祁寒的巧手之下,蛇形軀體表面多了一層龍鱗一般的金黃鱗片,看上去有了幾分神龍的形態(tài)。
最后取風(fēng)神鳥的龍珍肉,精心修成龍頭和龍爪的形狀,同樣裹上油炸三件套之后縫制在蛇軀上,盤成一條神龍的形狀用小竹簽慢慢固定好,這道菜肴的形態(tài)基本上就完成了。
在祁寒精通級(jí)的雕工和完美級(jí)的刀工之下,這一米長(zhǎng)度的五爪金龍?jiān)煨途溃蜩蛉缟诎肟罩猩硇伪P起,張牙舞爪格外兇厲。
還有最后一步?jīng)]有完成。
祁寒深吸一口氣,小心地將已經(jīng)固定好形態(tài)的五爪金龍慢慢放入油鍋之中。
隨著熱油瞬間滾沸,無數(shù)小泡從五爪金龍的身體表面浮現(xiàn)而出,一股濃郁之中帶著各種龍類食材復(fù)合鮮美味道的奇妙香味瞬間傳入祁寒的鼻竅之中。
油炸的過程并沒有持續(xù)太久,等到五爪金龍表面的龍鱗顏色變得金黃起來,祁寒小心地將它撈出,放在一旁靜置。
此五爪金龍的龍頭龍爪和身上龍鱗部位都在油炸的過程中慢慢變成金黃色,而腹部未曾包裹龍鱗,直接裸露在外的暴巖龍腩肉此刻微微收縮,表面泛起溫潤(rùn)的白色,顏色和四周的金色龍鱗顏色交融在一起,分外和諧。
在油炸的過程中,原本裸露在外的一些針腳已然徹底消融不見,但金龍的形體卻并未因此而散亂絲毫,融化的膠質(zhì)繼續(xù)充當(dāng)著粘合劑的效果,緊緊將各個(gè)部位粘連在一起,同時(shí)屬于龍皮的鮮味也慢慢匯入五爪金龍的所有位置。
無形無質(zhì),卻又無所不在。
靜置片刻之后,原本的熱度慢慢擴(kuò)散到金龍身軀內(nèi)部,將內(nèi)部的肉質(zhì)煨熟,祁寒再度將金龍下入熱油之中復(fù)炸一遍,最后瀝干表面多余的油之后略做點(diǎn)綴,擺盤盛出。
龍鱗