情的小結晶。”老譚刺激張麗。

“滾——”

張麗狠狠的說了一句，覺著不解氣，補充道：“最好別叫我看見，看見了哼！”

老譚自我陶醉了一會兒，然后進了廚房。

四月十八日，餃子館新店開業。

開業當天生意火爆，出現長長的等位現象，營業額達到一萬三千塊錢。

客人對餃子非常認可，對菜品贊不絕口，養生酒和店酒也受到追捧，開業是成功的。

接下來的一個星期，營業額都在一萬以上。客人絡繹不絕，幾乎全天都有人吃飯。

出現這種現象原因有兩個，一是餃子好吃，菜合口；二是消費不高，三個人兩盤餃子，兩個菜，三壺老酒，一百塊錢解決問題，誰都消費得起，并且吃飽吃好。

由于準備工作充分，客人等菜的時間短，幾乎是坐下沒五分鐘菜就上來了，十分鐘之后餃子上來。客人一邊喝酒一邊吃餃子，名副其實的餃子酒，深受老百姓喜歡。

新店開業之后王紅和方建軍的工作量加大，不但要負責老店出品的制作，還要給新店配送，就有點忙不過來。老譚給他倆一人配了一個小弟。

給王紅配的是雅茹，有些照顧的意思。

同時考慮到以后還要開分店，餃子餡、餃子面以及涼菜的手工制品需要配送，有了單獨建一個小型中央廚房的打算。

就目前來說只供應兩家店，在老店廚房還能操作過來，如果三家以上就有些施展不開了。老譚把這個打算和艷華、燕子說了一下，兩個老板也同意，答應在開第三家店的時候建一個小型中央廚房，能夠支撐八家到十家店面。

這只是一個規劃，前提是把現有的兩家店運營好。

第二家店運營情況良好，這也使老譚對小餃子館的模式越來越有信心，對以后的前景有了展望。

他計劃兩年內把餃子館開到八家店。八家店以三臺子為基點，向市內輻射，每家店相隔三公里，面積不超過三百平。總投資三十萬，十個月收回成本。

每個店面日營業額在八千到一萬之間，每月二十四萬至三十萬，利潤在四萬到六萬之間。這樣每個月八家店面的營業額在二百萬以上，純利潤在二十四萬到三十六萬之間，相當于一個小型企業，不輸于關東人家，并且潛力巨大。

省城市內六大區，如果把這六大區都布滿，每個區至少十五家店面，這樣就是一百家店面。

一百家店面，好家伙，不小的數字，不小的規模。

當然，這是理想狀態下的展望，如果發展的好，一切都按著計劃來，五年時間達到五十家店面還是有可能的。

新店開業的一個月老譚很忙，每天都要抽時間到現場指揮，唯恐出現差錯。好在小高和圖雅十分負責，員工也積極配合，沒出現什么事。

一個月后，新店走上正軌，老譚輕松不少，不怎么去了。

正當他準備喘口氣的時候，接到東方美食到省城考察的通知，第一家店就是關東人家。于是他又投入到迎接考察團的緊張準備之中。

首先用三天時間把廚房和前臺的衛生進行徹底清理。每天下班后所有員工一起干到晚上十二點，把邊邊角角都都清理出來，包括后面的涼菜小廚房、庫房、青菜間和員工餐廳、寢室。

為了獎勵大家，給每個員工都加了十分，并且飲料、雪糕、面包準備充足，不能叫大伙兒渴著餓著。

收拾完衛生之后又做了整體培訓，包括接待程序、微笑應答、熱情服務等等。

第一天接待晚宴將在這里舉行，又制定了接待菜譜和宴會上的團隊風采展示，以及晚宴后的交流會等一系列事宜。

有過在濱海的接待經驗，這一切進行的都很順利。在濱海時宴會主持人是周曉梅，老譚把在家帶孩子的周曉梅叫來，還叫