累，該歇歇了。”然后問：“對了，還缺廚師不？”

“缺，你有呀？”楊志軍問。

“我有個同學是廚師，一直在哈爾濱干了，上兩天打電話說過完年想出來。”劉師傅說。

“哦，來唄，試段時間，要是行的話就留下。咱家啥樣你也知道，跟人家說清楚，行的話報銷路費，要是不行只能怨自己學藝不精。”楊志軍說。

“肯定行，比我炒菜時間長，人賊正，沒啥壞心眼子。”

“這點我信，不行你也不能介紹。”

劉師傅笑了笑，話題轉移到菜品上。“這批蟲草雞有點大，我嘗了，味道還行，但是得多燉八分鐘，要不然不進味。”

“嗯，是有點大，來的時候還以為不是蟲草雞呢，要是都這么大也行，瞅著菜量豐滿。”楊志軍說。

“嗯。”劉師傅點點頭，想了一下說：“楊廚，咱家小笨雞燉蘑菇確實好吃，主要是雞好，蘑菇差點兒。我老家的蘑菇比這好，都是自己上山采的，吃著比肉都香。我省思發點兒過來，試試。”

“行呀，發點唄，要是好的話咱們就換了，現在用的蘑菇不太好。”楊志軍說，緊接著囑咐道：“發之前問好了，能不能長期供貨，別半道斷溜了。咱家這蘑菇是差點，但能供上溜，要不然不選它。”

自打上次老譚上武川尋了蟲草雞這個貨源后，小笨雞燉蘑菇就賣火了，幾乎桌桌必點。

菜能賣火沒啥訣竅，說白了就是好吃。好吃有三個元素：第一食材好；第二去繁求簡返璞歸真，做到原始家常；第三忘記自己是個廚子，忘記那些高檔調料，注重火候，功夫用到原汁原味上就成了。

為了做好小笨雞燉蘑菇，老譚特意買了黑色的小鑄鐵鍋，并做了木頭鍋蓋，看著和家里土灶上的大鐵鍋沒啥兩樣，就是小了點。

飯店沒有家里那條件，砌個灶臺安口鍋，底下燒木頭燉菜，飯店只能在煲仔爐上燉。

整個小笨雞的制作過程和制作工藝和家里媽媽燉的雞一模一樣，就是把柴火變成了煤氣，這也是沒辦法的事，唯一的美中不足。

飯口時間，煲仔爐上燉著十鍋小笨雞，滿屋飄香。幾乎不用服務員介紹，客人聞著味就想點，等掀開木頭鍋蓋看到滿滿一鍋咕嘟咕嘟冒著泡的雞肉時，單也就下了。

小笨雞好吃，賣得好，別的飯店自然來品嘗學習。品嘗完覺著沒啥，也能做，于是就有樣學樣的開始制作。結果可想而知，燉不出這個味來。

一打聽原來是雞不對，也準備進蟲草雞，一問價格又打消了熱乎念頭。小笨雞燉蘑菇賣八十八，一只蟲草雞就五十八，再加上蘑菇、土豆、調料、人工、火工，掙不啥錢，和白做差不多。

阿巧的小笨雞掙錢嗎？說實話不掙啥錢，雖然雞的進價要便宜，四十八，但全算下來也就掙二十塊錢，百分之二十三的利潤，低的不能再低。

老譚的目的不是拿它賺錢，只要好吃拉住客就行。

客人來了總不能只點一個小笨雞燉蘑菇吧。

楊志軍腦子里突然冒出一個令自己都發笑的想法——自選菜不用費勁，燉個小笨雞上去就行，都得說好，肯定第一。

當然，這只是個想法，不可能拿小笨雞燉蘑菇參賽。

他的自選菜早就想好了，這兩天正在完善。

社區診所，老譚躺在床上打吊瓶，旁邊坐著古毅。

“老弟呀，還得打幾天？”古毅有些著急的問，顯然是想老譚早點好，好陪著他喝酒。

“還得五天。”老譚說。

“那正好，到時候陪我去集寧，辦點事。”古毅說。

“啥事？”老譚問。

“頭幾年集寧不是建個皮草城嗎，政府投資，規模挺大，整的比咱們省的佟二堡都好，要打造中國西部最大的皮草批發零售基地。嗨，