老譚說：“人生兩個字——奮斗。好也奮斗壞也奮斗，監獄里關的不一定都是癡捏呆傻，那些經濟犯拿出來一個都是人尖兒。

所以說人這輩子還需要懂得兩個字——舍得。大舍大得小舍小的，不舍不得。聰明的人總想以小博大，甚至不惜犯罪；智慧的人總是以大博小，懂得吃虧是福。

成功不分先后，一定是積少成多厚積薄發。

先知先覺自然好，少了差池；后知后覺不差啥，大器晚成。

我總想，人這輩子不管干啥，干成一件事就行，多了也干不了。

一晃兒干餐飲二十三年，十五年都在打基礎，八年創業。也曾雄心百丈意氣風發，不把餃子館做到全國誓不罷休。

可是隨著年齡增長、百經世事，不是挫了銳氣，而是逐漸沉淀。

記著我師父跟我說過，做廚子，三尺灶臺為天地，到啥時候不能撒了大勺把。說實話開始的時候不太理解，覺著自己能，干啥都行，做好就行唄。

現在理解的透些，三尺灶臺真為天地，乃立店之本，離了它店也就黃了。

撒大勺把，不用說就是浮名虛利所致，到頭來一場空。

路一步步走的，道一點點修的。根基不穩難走遠，道修不至路不平。

這些理解之后，挺多東西也就明白了。所以說我對阿巧有信心，不急于擴張，把基礎再打得牢一點，徹底能抗住風浪才行。

到時候就算我退了，阿巧依然能行，跟著干的員工也不會下崗出去找飯吃，合作的伙伴依然有錢賺，這就足了，也正是我現在做的。”

“說得好譚老弟。”喬剛說。

“老弟，我就是心疼你太累了。”王姐說。

“他頭發全白了。”雅茹說。

這時其他人才仔細瞅，可不是咋地，滿腦袋白茬茬，找不出一點黑的。

老譚自嘲的說：“修行不夠，遇到事就著急上火，還得繼續修行。”

喬姍說：“這回回去多待兩天，好好休息休息。”

“待不了幾天，長沙那兩家店快完工了，馬上就得籌備，得趕在國慶前開業。”老譚說。

“不有周總呢嗎，她管就行，你歇歇。”喬姍說。

“她事不少，省城、呼市、北京這三個地方就夠她忙的------等我把市場做穩了再交給她。”

雅茹和往常一樣，提前把老譚的行李箱收拾好，又檢查一下看沒啥落下的，臨出門時囑咐老譚有時間去北京老中醫那去看看，胃病靠養，吃中藥好。

忠清去機場接的老譚，在車上把北京的情況向老譚做了匯報。

由于阿巧效應，北京現在餃子館盛行，以前不做餃子的都開始做了。

拿柳林店那條街來說，之前就阿巧一家餃子館，現在有了五家，其中三家是家常菜館改的，兩家新裝修的。

五家店都有從阿巧過去的廚師和餃子工、涼菜師傅，還有領班跟服務員。這些都沒啥，氣人的是裝修都模仿阿巧的，只是名不同罷了。

“沒事，不用管，叫他們干去。”老譚胸有成竹的說：“無外乎是年初一翻版，搶不了啥生意。頂多仨月，仨月后就是變相給咱們打廣告。”

“是。”忠清道：“就是瞅著氣人。”

“沒啥氣人的，你能做人家就能做。餃子市場這大，誰也業壟斷不了，咱家沒那大胃口，把餃子酒這塊做住了就行，這塊蛋糕就夠吃了。”

“老大，我查了一下，全國專業做餃子的有十四萬家，其中傳統餃子占百分之七十，新型快餐模式的占百分之三十。

咱家屬于傳統型小餃子館，但也介乎于快餐型之間。體量上咱家不行，但質量和口味上咱家能進前五。

要講餃子