，還要有胸懷、格局。用咱們餐飲人的話說管理者就是廚房里的折籮桶，好的能裝壞的能盛。”

“是。”

“任何一個好的管理方法、管理模式都只是管理工具，就像砧板手里的菜刀一樣，有好有壞，有的鋒利有的鈍駑。但原料切出的形狀好壞、是否標準往往和刀沒太大關系，而是拿刀的人。若細想刀快不快也是人的關系，和刀本身無關。

好工具還得好人使用。

師父干這些年，在飯店管理上總結出三條，今天正好有時間和你說說。

第一條，最好的管理方法不是這個制那個制，而是以身作則。人不行到啥時候都不行，就算是好的管理模式也會被帶跑偏了。

記著，一個人的思想越反動，給出的負能量就越大，企業往往被這樣的人帶入萬丈深淵萬劫不復。所以說先做人后做事，人坐正了事就做對一半，剩下的一半想錯都難。

第二條，人的格局是在不斷地經歷和自我反省中錘煉大的，不是那些假大師說的是用委屈撐大的，坑人害人呀。作為一個管理者整天用委屈撐格局，那得憋屈死，還管啥理？

管理者就得敢作敢為雷厲風行，心細膽大老虎吃天，委屈著哪行？那不叫管理者，叫祥林嫂。

第三條，一定要有智慧。我說的是智慧不是小聰明，小聰明耍的再好明眼人一看就穿，沒用。

要睿智，大智若愚。

有超人一等的前瞻性和對市場前景理智而準確的分析，懂放下知取舍，知一看二眼觀三，不說是運籌帷幄決勝千里吧，至少兩三年的得看出去，并作出規劃。

跟你說徒弟，好的管理者是輕松的，樂觀、積極向上，渾身是正能量，到哪都是太陽。老板信任員工喜歡，這樣才行。”

“謝師父教誨。”劉洋認真的點頭。

“嗨，謝啥，打收你也沒教啥，你還是半路出家，不像李爽進飯店就開始跟著我，哪天都能跟著學點兒。”老譚說。

“你剛才說的這些就夠我受用了。”劉洋又適時地拍著馬屁。

“師父領進門修行在個人。啥樣還得憑你自己，師父帶不了你一輩子。”

“師父你就在長沙待著得了，我天天伺候你。”

“呵呵，沒伺候呢，伺候上兩天就夠。”

“不能。”

老譚笑笑沒說話，心里倒挺高興。

劉洋隨后問老譚今年形勢這么好為啥不擴張開店，她的意思是如果擴張開店了秦海嘯也不會跳槽。當然，她沒有怪師父的意思，只是有些不解。

老譚向跟別人解釋那樣跟她解釋了一遍，最后說：“人在往前奔的路上總是急匆匆的趕路，都是奔著好去的，想日子好點。

可是總會發生一些本可以避免發生的事，為啥？就是走得太急，沒考慮周全，或者是太自信，基礎沒打好就往上干，往往得不嘗試，還興許一個失誤就回到解放前。

企者不立跨者不行說的就是這個道理。人要經常反思自己，不要總把胸膛整得像波濤洶涌的大海似的，咱還沒那大胸懷。

企業也是這樣，發展到一定階段就得停下來整頓整頓，修煉修煉內功，儲存儲存后備力量，要不然戰線拉太長了給養供不上會死掉的。”

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