美說，后面過不了幾天他得跟隨生產(chǎn)隊(duì)的勞動(dòng)力去參加帶魚汛大會(huì)戰(zhàn)，這時(shí)間至少得十天半個(gè)月，到時(shí)候他不一定去哪里，這樣餐廳有什么事情可以去找莊滿倉。

交代好餐廳的工作安排，他溜達(dá)著去了碼頭，乘坐客船回到天涯島。

回了天涯島，他手頭上依然是一些雜活。

下午徐橫沒有課程，王憶便讓他去殺豬，然后拿豬肉腌火腿、做臘肉。

當(dāng)天距離大雪沒幾天了，肯定熏不出臘肉和火腿，不過不要緊，他只要做了就行，到時(shí)候從22年帶一船的貨物去參加大會(huì)戰(zhàn)，其中有火腿有臘肉還不是正常事？

反正生產(chǎn)隊(duì)沒有做火腿、做臘肉的經(jīng)驗(yàn)，他們可不知道臘肉和火腿要多久能做出來，王憶帶上過去自己負(fù)責(zé)做飯，勞動(dòng)力跟著吃即可，用不著他們發(fā)問。

肥豬一出圈，生產(chǎn)隊(duì)不少社員便伸長了脖子。

今晚難道又要分豬肉吃嗎？

生產(chǎn)隊(duì)豬圈里現(xiàn)在存下的豬是公社的臧建設(shè)收了豬后送過來的。

王憶講究，臧建設(shè)也講究。

他送來的豬都是健健康康的好豬，有些比較瘦，王憶會(huì)帶豬飼料過來給它們晚上加個(gè)餐，這樣送來的豬到了挨宰的時(shí)候都長的肥肥壯壯。

徐橫殺豬后王憶找來小爺幫忙切豬肉。

肥碩的豬肉從豬骨頭上剃下來，一條一條的放在一邊擺開。

這樣一連殺了兩頭豬，王憶本來想留下豬下水冰起來，日后帶上天涯二號(hào)漁船在大會(huì)戰(zhàn)的時(shí)候做湯給勞力們補(bǔ)充能量。

但看到隊(duì)里社員都眼饞的過來看，他這肉是要帶上船，于是想了想把豬下水給單獨(dú)收拾，晚上腌制一下，明天早上請社員和學(xué)生們喝豬雜湯。

兩副豬下水，再加上幾塊肉，足夠做個(gè)豬雜湯來讓全隊(duì)人暖暖和和的喝一碗了。

這年頭的豬喂的肥，豬肉好不好全靠豬油說話。

王憶一看豬肉上那厚實(shí)的豬板油就倒吸涼氣，他讓王真剛把板油給切下來，直接弄了一塊跟豬肉串一起塞給王真剛。

王真剛知道他孝順且特別佩服自己當(dāng)兵衛(wèi)國的經(jīng)歷，所以沒有推辭，收起來說：“今晚我喊上小高他們，你一起去我那里吃燉豬肉?！?

王憶說道：“行，那我先回去煉豬油渣了?！?

豬板油最適合煉豬油渣和肥油。

這東西也要帶上船去，到時(shí)候一人分一把，冷了吃一塊豬油渣下一口烈酒，不光暖和還滿嘴噴香更有勁。

王憶把板油交給鐘瑤瑤。

女幫工們快速切成小長條，鍋里加水下板油，細(xì)火熬出來的便是金黃的油渣和豬油。

她們知道王憶過幾天就要帶著去出海參加帶魚汛大會(huì)戰(zhàn)了，也知道王憶殺豬煉油的目的，因此沒人嘴饞，豬油渣一出鍋迅速?zèng)鲆粵觯缓笥盟芰洗o扎緊了，這樣吃的時(shí)候會(huì)酥脆。

人多力量大，人多好辦事。

有人煉油有人打開爐子燒火鉗，等火鉗燒的通紅，漏勺上來夾著豬腳和豬頭燒毛褪毛。

王憶這邊在準(zhǔn)備收拾臘肉，豬腿整個(gè)帶皮保存，身上的肉切成二三指寬的長條，用涼水洗凈，瀝干水再往上均勻的抹粗鹽。

熏肉還有火腿要好吃，這搓鹽的步驟要重視，必須得使勁的揉搓，將鹽搓進(jìn)肉里頭。

這方面女社員們有經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)橥鈲u冬天會(huì)曬咸魚，曬咸魚同樣要重鹽。

王憶不太會(huì)做臘肉、火腿，便按照查到的法子來做，等豬肉鹽腌好后放進(jìn)去滾幾下，裹上腌制料后放入缸里頭腌一下。

十二月的外島天寒地凍，缸封好口根本不必?fù)?dān)心肉會(huì)腐壞，就讓它腌制好了。

腌制時(shí)間不定，兩三天到十來天的都有，王憶琢磨著自己沒時(shí)間腌制那么久，所以