問道。

“是……”青年擦干眼淚道：“我爹還是店里的掌勺，當時福來在縣城三家酒店里排不了第一，但絕對不是倒第一。”

“直說第二不就得了。”三郎翻翻白眼道：“那怎么會落到這般田地呢？”

“當時我娘是掌柜，店里還有兩個學(xué)徒，三個伙計，生意還算紅火?！鼻嗄陣@口氣道：“結(jié)果去年冬里，我爹突然一場急病去世了，我娘也因為傷心過度，臥病不起。另外兩家酒店老板，早就嫌青神縣有三家酒店太多，就想趁機把我們整垮。他們出高價，把我爹的兩個學(xué)徒也挖走了，店里沒了掌勺，生意自然一落千丈?！?

“不得已，你只能親自上陣，可是一竅不通，下多少力氣都是白費！”陳恪嘆口氣道：“為什么不找個師傅教教呢？”

“我上哪找去？”青年苦笑道：“就是想給人當學(xué)徒，他們也不會要我啊！”這年代，手藝就是飯碗，手藝人都敝帚自珍。除了傳衣缽的子弟外，外人想學(xué)點手藝，只有給人家當上五年八年的學(xué)徒。就這樣人家也不會言傳身教，只是給你個偷師的機會罷了。

但像青年這個身份，別指望縣里哪家酒樓能教他。

“不說過去。”三郎擺擺手道：“就說現(xiàn)在，你想學(xué)廚藝么？”

“當然想了，做夢都想?！?

“那還不端茶拜師。”三郎大喇喇道。

“拜師，誰？”青年瞪大眼道：“你么？”

“嗯?！比牲c點頭，雖然他極力做出成熟狀，但仍顯得很稚氣。

“你……我……那個……”青年有些錯亂，不知該如此措辭了。

“覺著我年紀小，教不了你是吧？”三郎冷笑道：“我也不跟你費口舌，把廚房給我用下，讓你見識見識，什么叫廚藝！”

“我這弟弟雖然年紀小，但天生一手好廚藝?！边@時二郎也幫腔道：“你能得他指點，絕對是天大的造化。”

“啊，好吧?！鼻嗄瓯緛硐胝f，小孩兒，別逗了。但想到方才這孩子，對菜肴針針見血的點評，顯然對廚藝有極高的認識。他也是走投無路了，只好死馬當活馬醫(yī)道：“我去給你們打下手。”

“不用了。”三郎卻一口回絕道。

青年想想也是，自己這不是瓜田李下，有偷師之嫌么。便帶著他兄弟四個，下樓到了后廚。

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待那青年一走，三郎便開始忙活。卻不先備菜，而是搗鼓起他那個木箱子，費了好大勁兒，才將其與爐灶接在一起。

待他站起身來，二郎已經(jīng)按照吩咐，把食料備好了……兩人搭檔這些天，他已經(jīng)是個很稱職的幫廚了。二郎好奇問道：“這木箱子是什么？”

“鐵匠鋪的風(fēng)箱?！比梢膊徊m他兄弟道：“用來提高爐溫的?！闭f著與五郎合力，把灶上原先的鍋移走，換上新買的一口薄鍋道：“鍋太厚了，影響導(dǎo)熱?！?

“為什么要這么熱？”小六郎瞪大眼問。

“炒菜需要高溫快出。”三郎淡淡道：“這樣才能盡可能的保持食材的鮮美，炒出完美的菜肴！”

爐灶里本就有火，添上上好的竹炭，五郎開始拉風(fēng)箱，風(fēng)呼呼地鼓起來，爐火果然竄的老高，很快將鐵鍋里的水汽蒸發(fā)干凈。

三郎叫一聲好，便往鍋中注油，待油溫一升，加入蔥姜作料和切好的肉絲快速滑炒，肉色一白便用笊籬撈出，同時叫道：“要更大火！”

黑五郎，便使出吃奶的力氣，把風(fēng)箱拉得呼呼作響。

待油溫上去，三郎放入豆醬、面醬和紅糖，叫一聲：“停！”

五郎便放開風(fēng)箱，呼哧呼哧的喘粗氣。

風(fēng)箱一停，爐火便小，三郎用鍋