第117章1112炒茶是奢侈品

除了名儒這層身份，陳淵首先是位公子哥，而且一輩子以詩才聞名。

既為公子哥，就多半喜歡斗茶、品茶。

端起還在冒熱氣的茶盞，陳淵先觀其色，品鑒道：“茶湯青綠，底色淡黃，這……不知如何評價(jià)。”

品茶的第一個(gè)環(huán)節(jié)，就把陳淵給難住了。

因?yàn)樗未凡瑁铚儼诪樽顑?yōu)，說明茶芽肥嫩，制作恰到好處。

茶湯如果是青白色，說明蒸茶時(shí)火候不足。

茶湯若是灰白色，則蒸茶時(shí)火候過了。

茶湯黃白色，屬于最劣等的茶。

眼前朱國祥泡的茶，茶湯為青綠色，略微帶點(diǎn)琥珀黃。這已經(jīng)脫離了斗茶評判范圍，更似淺綠色的散茶（蒸青）茶湯，按規(guī)矩都沒資格被雅士品鑒。

朱國祥還在繼續(xù)熬雞湯：“君子清芬，閣下已觀其色，請?jiān)俾勂湎恪！?

“已經(jīng)聞到了，”陳淵品鑒說，“團(tuán)茶香氣悶厚，便如那富貴中人。此茶香氣清揚(yáng)，便如那淡泊雅士。”

宋代品茶，也在追求淡雅自然。

但為了祛除澀味，只能通過水浸、榨汁等手段，導(dǎo)致茶葉流失太多的有效成分，如此香氣和味道就大打折扣。那就得熬制茶膏，提升茶葉的香氣和味道，結(jié)果又把蒸茶的青悶之氣給帶回來。

因此，團(tuán)茶香味很悶很厚，能做到清香的很少，一般人根本喝不起。

朱國祥沖泡的這幾碗茶，湯色雖然不入流，香氣卻屬于極品。

閔文蔚忍不住先喝一口，仔細(xì)品味道：“微苦，不澀，缺少回甘……不對，也有回甘，但回得沒有團(tuán)茶快。滑膩之感，也不如團(tuán)茶，卻又別有一番滋味。”

朱國祥搞出的是綠茶，怎么可能不澀？

但跟團(tuán)茶比起來，那澀味可以忽略不計(jì)。

團(tuán)茶想要不苦澀，還得熬茶膏時(shí)另加香料。但加入香料，澀味雖然壓住了，茶葉的本味也被壓了。

團(tuán)茶的真正優(yōu)點(diǎn)是滑膩生津，在這方面要遠(yuǎn)超炒茶。

綜合起來評價(jià)，只能說各有千秋。

陳淵也品了兩口，忽然感慨：“幼時(shí)讀到那句‘斯須炒成滿室香’，一直不解其意，原來茶葉真能炒制。”

此句出自劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》，描寫山僧招待其喝茶，說明唐朝就有炒茶技術(shù)。

但詩中山僧作茶，不但要炒，接著還要煎。很可能是先炒茶殺青，再拿去像藥一樣煎，扔進(jìn)一堆蔥姜蒜，最后喝煎出的茶湯。如此喝法，跟宋代不同，跟明代也不同。

閔文蔚捧著茶盞總結(jié)道：“觀其色，青綠喜人；聞其味，芬芳高揚(yáng)。果然是君子清芬，此君子之茶！”

陳淵補(bǔ)充道：“團(tuán)茶之湯，擊拂之下，湯面瑰麗繁復(fù)，猶如豪宅華宇。而此茶之湯面，平平無奇，猶如陋巷茅屋。茶團(tuán)滋味甘醇，苦澀蘊(yùn)含其中，回甘極快，不免有急功近利之嫌；此茶苦而不澀，回甘慢而悠長，雖淡泊卻不失其本味。子曰，一簞食，一瓢飲，在陋巷人不堪其憂，回也不改其樂。此賢者之茶，此顏回之茶也！”

朱銘端著茶盞只是喝，埋頭憋笑。

眼前這兩位老兄，明顯被朱國祥一番話影響，有了先入為主的觀感偏差，橫豎都要把炒茶跟君子聯(lián)系在一起。

“俺也想喝一盞！”

鄭胖子悄無聲息湊過來，他在旁邊聽得好奇，打算嘗嘗炒茶的味道。

他家是茶商，如果此茶真有那般好，可以買來瘋狂炒作啊。

鄭泓非常敏銳的覺察到商機(jī)！

朱銘倒出茶葉，給鄭泓也泡了一碗。

待茶水稍涼，鄭泓猛喝一口，心頭大呼上當(dāng)。他更喜歡喝團(tuán)茶，雖然澀味更重，但有香料壓著，甘甜醇厚滑膩爽口，比這破炒茶要有滋味得多！