俞悅給觀眾們先看了一眼今天的菜單，很豐盛，也基本都是貴州人的特色家常菜，至少俞悅已經食指大動了。

北宋—蘇軾：這一桌看著好像就沒有幾個不放辣椒的菜，這下能理解為什么悅娘子覺得江浙的菜色清淡了。

西瓜火龍果：我看到素瓜豆和素豆花了，還有那個蘸水一看就好香，完了，這下真的是想家了。

北宋—黃庭堅：可是為什么會有兩碗蘸水，既然都是素的不是都能蘸嗎。

俞悅：“因為還有一碗是蘸雞肉吃的，我們家燉雞湯一般只放兩個干辣椒和草果、茴香這種調料，沒什么辣味。

這樣燉出來的雞湯就特別特別鮮，我待會兒飯前就要先喝一碗雞湯，真的是又暖胃又開胃的。

但是這樣吃雞肉的話就比較膩，所以會做一碗油蘸水來蘸雞肉，而且這個燉的豬腳和蘿卜燉排骨也可以蘸。”

北宋—蘇軾：原來如此，那這配方...

俞悅：“其實都差不多，區別是蘸素菜的這一碗也叫豆豉湯，它里面是加了豆豉的，和素瓜豆素豆花絕配。

先是切一小塊豆豉烤香，然后在研兌里搗碎，依次加入胡辣椒面、蔥姜蒜和鹽、味精，然后再舀一勺瓜豆原湯攪勻就行。

油的也差不多，但是油的不放豆豉，同樣是胡辣椒面，然后加醬油、醋、鹽、味精、蔥姜蒜，同樣加入雞湯或者排骨湯，然后再來一勺靈魂醬。

不過這個醬我就不知道是怎么做的了，感覺像大方臭豆腐經過別的特殊方式發酵以后做出來的。”

北宋—蘇軾：那在下做出來的蘸水豈不是也沒有靈魂？

俞悅：“大大你們那已經有辣椒了嗎，進度這么快？”

北宋—蘇軾：......

九州一色的霜：蝦仁豬心。

明月松間照：不過原來做蘸水這么簡單嗎，我還以為很復雜。

西漢—衛長公主：想來也是吧，蘸水蘸水，不管放什么進去，最后都是要攪和攪和才能成的。

一顆蘋果：別說還真是，不過看著還是很好吃的樣子。

俞悅：“這只是我家的吃法，其實我們這邊家家戶戶的蘸水都會有一些細微差別啦，不過最后都是要加一把香菜的。”

觀眾們感嘆，原來俞悅這么愛吃香菜還是家學淵源。

外婆這時候笑瞇瞇地問俞悅有沒有拍好照片給朋友們看完，看完的話他們要開飯了，俞悅點頭：“吃吧外婆！”

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