秋風起，食臘味。

“娘，之前我買的那壇子酒放哪兒了？”

陳宛白剛回家，提著竹簍進灶房，詢問正在擦拭櫥柜的柳氏。

“我收在床底下了。”柳氏回答道。她抬頭看到陳宛白的竹簍里裝了不少豬腸，好奇地問道，“昨兒個不是殺了豬，還有豬腸啊，你又買這么些作甚？”

一大早，陳宛白就摸黑走路去了鎮上，去買了不少調料，路過豬肉攤子還買了幾條豬腸。

“昨日里不是說了今兒個要做臘肉嘛。”陳宛白解釋道。

曬臘肉的最佳時間就是冬至前后，如果過早，溫度還不夠低，曬出的肉可能會發臭。

冬至前的太陽火辣辣的，仿佛帶著毒氣，不像冬至后的太陽，溫暖而和煦。

還要有干燥的北風和陽光，這樣曬出來的臘肉才會好吃。

這冬至剛過幾日，又趕得極好撿了頭野豬，老天都在支持她做臘肉，怎么能不做。

“少做一點，就我倆，也吃不了多少。”柳氏白了她一眼。

陳宛白笑了笑，放下簍子朝房間走去。

“娘，我沒看見呀。”宛白站在房間的窗戶邊，對著灶房的方向大聲喊道。

“我來。”柳氏放下抹布，朝房間走去。

柳氏蹲下身，從床腳拉出一個黑色的壇子，笑著說道：“這不就在這兒嘛，你都沒仔細看。”

“那底下三個一模一樣的壇子哎，我的娘，我哪里曉得是哪一個。”陳宛白看著床底下那三個如出一轍的壇子，無奈地搖搖頭。

另外兩個壇子，一個裝著雞蛋，一個裝著白糖。

陳宛白端著壇子回到了灶房，灶房的掛架上擺著不少豬肉，她伸手去拿下不少。

柳氏接過豬肉，說道：“你這些肉我拿去洗洗吧。”

陳宛白忙從椅子上跳下來：“娘，這個不能用水洗，直接切就行。”

“不洗多臟啊，你看看這肉上還粘了不少草呢。”

“你先幫我切成一條條的，大概手肘那么長就行。”

柳氏無奈，將肉提起來，擦了擦上面的草屑，放到菜板上切了起來。

做臘肉最好選用五花肉，肥瘦相間，口感極佳。

柳氏在一旁切肉的時候，陳宛白就拿出一布袋的鹽倒入鍋中。

“你這敗家孩子，怎么倒這么多鹽啊！”

柳氏看著大約有一斤的鹽，心疼得直咂舌。

雖說鹽不算貴，但也沒有誰家像這樣大手大腳地用鹽啊。

十斤肉三兩鹽的比例，這里五六十斤肉，用了差不多十七兩鹽。

（注：一斤十六兩。）

陳宛白笑了一下，沒有解釋。

她繼續將鹽、糖、花椒、桂皮、八角、茴香等全部倒入鐵鍋，然后開始翻炒。

沒過多久，一股誘人的香氣飄散出來，鹽也微微泛黃，這就表示炒好了。

她隨即把鐵鍋端出，放在小桌上晾涼。

這時，柳氏也將肉全部切好了，滿滿一木盆。

陳宛白拿起那一壇子酒，倒入木盆中。

“哎喲喂，哪有這樣腌肉的啊！”柳氏今兒個簡直，感覺感覺心都在滴血。

尋常人家，也就是在肉的表面抹一點鹽，就算是腌肉了。

她沒想到陳宛白竟然弄這么多花哨的東西，實在太費錢了。

“娘，你別激動啊，這樣腌出來的肉很好吃的。”看著母親一臉心疼的樣子，陳宛白心里有些無奈，連忙安慰道。

“你從哪學來的？”柳氏皺起眉頭，也不知道這孩子上哪里學的，多費錢啊。

“縣里啊。”

“這不會是大戶人家腌肉的方法吧