“哎呦，可累死我老頭子了！這一路上，馬鞭子揮得我胳膊都快散架子了！”張老樵駕著馬車，一邊抱怨，一邊說道：“丫頭，前邊我可隱約看到城樓了。”

宛兒一聽此話，連忙從馬車廂中鉆了出來，坐在了張老樵的身旁，望向遠處，說道：“沒錯，前面就是京城了。不是京城，也不會有如此高大的城樓。”

“丫頭，我說累死我了，要散架子了，你沒聽到嗎？”張老樵氣鼓鼓地說道，“就知道瞅著那城樓，你少瞅一眼，它還能跑了不成？”

“樵老，您再辛苦能有馬辛苦？它們日夜兼程地跑，都累瘦了。”

“嘿，你這丫頭，這話我就不愛聽了！”張老樵拉住了韁繩，說道：“這要不是我一鞭子一鞭子抽它們屁股，咱們能提前一個月到北京嗎？”

“樵老，看您說的，還急了。”宛兒陪著笑，哄著說道：“這一路上，樵老功不可沒，等進了城，我好好請您吃點北京的特色小吃。”

一提吃，張老樵頓時來了精神，又揚起鞭子，拍了拍馬的屁股，然后問道：“丫頭，我還從沒來過這北京城呢，你好好給我說說，這京城都有什么特色小吃？可有魚吃？”

宛兒其實也沒來過北京，但是她的腦中可是有不少關于北京的記憶，于是隨口答道：“北京又不靠海，吃魚也就頂多吃些帶魚罷了。不過，我小時候聽人說過，這北京的特色小吃可不少，有什么鹵煮火燒、爆肚、炒肝之類。”

“哦？這些都是怎么做的？”張老樵聽完后直咽口水，“從西北到北京，咱可什么好吃的都沒吃著，就連中秋節都在趕路。我真不明白了，你怎么就這么著急？不就是來北京玩嘛！”

“出來玩還慢慢悠悠？如果是這樣，吃那啥都趕不上熱乎的。”宛兒白了張老樵一眼。

“那啥是啥？我老頭子可不明白。”

……

宛兒想了想，答道：“那啥就是鹵煮火燒、爆肚、炒肝。”

宛兒把這鹵煮火燒、爆肚，還有炒肝的做法，跟張老樵大致說了一遍。

“這怎么全是下水啊？”張老樵嘆了一聲，說道：“看來還是吃魚好。”

“窮人買不起肉吃，能吃得起下水就不錯了。”宛兒解釋道，“就拿這鹵煮火燒舉例子，它最初也不是用下水，而是用五花肉做的。鹵煮火燒，最早源于宮廷，由于是一個蘇州廚子發明的，所以又叫蘇造肉，也叫蘇灶肉。只是，后來流傳到了民間，因為五花肉太貴，于是便把五花肉換成了下水。”

說到這，宛兒覺得有些失言。

這鹵煮火燒、爆肚，可是清乾隆年間才開始流行的小吃，那炒肝，更晚，直到清同治年間才有。

“什么又叫蘇造肉，也叫蘇灶肉，不一回事嗎？”張老樵一邊駕車，一邊問道。

“同音不同字，一個是創造的造，一個是灶臺的灶。”宛兒心不在焉地答道，她此時此刻，正想著怎么把話圓回來。

“這樣啊，不過我老頭子還是接受不了吃下水，要不咱換個別的？”

此話正合宛兒心意。

宛兒就坡下驢說道：“沒錯，正因為有很多人跟您一樣，也吃不了這下水，所以這三樣北京小吃，在我朝就慢慢消失了。想必進城后，咱們是看不到有這樣的店家了。”

“你這丫頭，那還提它干嘛？”張老樵摸了摸咕咕叫的肚子說道，“這北京城還有什么好吃的？再跟我這老頭子說說。”

宛兒靈機一動，說道：“豆汁。”

“豆汁為何物？”張老樵問道。

“這個豆汁嘛，可說來話長了。”宛兒先賣了一個關子，才繼續說道：“相傳這豆汁乃是遼、宋年間發明出來的，是用綠豆磨制而成，色澤灰綠、汁水濃醇、味酸且甜，有養胃