蕊見他這副樣子，忍不住給了他個白眼。

“娘給你留了飯，在鍋里溫著。”

趙青禾“嘿嘿”怪笑兩聲，閃身讓過三姐，小跑著進了廚房。

二姐趙青花正站在灶臺前，把鍋里煮好的豆子往外舀，看見他進門，笑著招手：

“老弟，飯還熱著呢，趕緊地來吃飯。”

趙青禾用筷子穿著兩個二合面饅頭，端著一小盆亂燉菜，坐在桌子前吃了起來。

他一邊吃，一邊看著進進出出忙碌的家人們，終于想明白了。

趙大娘領(lǐng)著一家人，正在下大醬。

白山黑水的冬天，離不開三樣?xùn)|西：二人轉(zhuǎn)、大火炕和大醬。

二人轉(zhuǎn)是精神娛樂，大火炕是取暖防寒，大醬就是調(diào)味下飯了。

趙青禾還記得，他第一次見到下大醬的時候，才勉強夠到炕勤。

他跟在趙大娘身后，從頭到尾，觀看了下大醬的全過程，并至今還牢牢地記得，即使重生了也沒有淡化記憶。

他還記得，小時候每當(dāng)秋天的時候，趙大娘晚飯后就會搬出一笸籮黃豆，把里面的壞豆子、鐵豆子和石頭子等雜物挑出來。

鐵豆子也是黃豆，用水沒辦法泡開，吃起來像鐵做的一樣硬。

按照老人的說法，鐵豆子混在好豆子中間，是為了防止牲口偷吃的。

有的時候，他們姊妹幾個也會幫忙挑撿，可最后往往會變成一場打鬧。

挑好的豆子會倒進一個大盆子里，等一盆子滿了，趙大娘就要開始下大醬了。

先把黃豆泡在干凈的水里，經(jīng)過一天一夜的時間，黃豆就全部被泡發(fā)開。

把泡好的黃豆，放到鍋里煮熟、煮爛，這一步，需要很大的耐心和技巧。

火小水多，需要煮更長的時間，豆子往往還煮不爛。

火大水少，不等豆子煮爛，水先燒干了。

每當(dāng)黃豆煮好的時候，趙大娘就會盛出來一大碗，用香油、鹽等調(diào)料拌勻，端給趙青禾他們吃。

對于姊妹幾個來說，這就是珍饈美味。

煮好的黃豆，瀝掉水分，趁著水分將干未干，均勻地裹上一層面粉，裝到籠屜里，再次上鍋蒸。

蒸的時間不用太長，冒氣后三五分鐘就好。

蒸好的豆子攤到案板上，用搟面杖等工具碾碎。

當(dāng)然，豆子并不是越碎越好，一定的顆粒度，能增加大醬成品的口感。

碾碎的豆子，要放到背陰處，鋪上草席，蓋上草簾，還要在周圍撒些艾草，用來驅(qū)趕蠅蟲。

到了這一步，就需要等待三五天的時間。

趕山：開局撿個東北金漸層傍身三月天