距離槐樹3米的地方，有一口水井。井口成圓形，用磚砌的很整齊。井口上面蓋了一塊木板，可以防止灰塵，樹葉掉到水井里面。正對水井的是一溜房子，有4間。其中三間房門上都掛著鎖，只有靠近水井的這一間房子是開著門的。

云依依走過去一看，是一間廚房。靠近門口的地方，是放了一口大水缸，缸里面滿滿的水。靠近水缸的地方放著一只拴著繩子的水桶。再往里面是兩口灶，上面有兩個大鐵鍋。旁邊有一張桌子，桌子上放著菜刀，案板。再往里面是一堆很大的柴火。有細一點能當引柴的茅草，還有大人手腕粗細的木柴。整個廚房很大，收拾的也很干凈。

“大哥，您看廚房在這邊。里面有水，有鍋，還有柴火，您可以把豬下水簡單的收拾收拾，省得您回去再耽誤功夫收拾了。東西您隨便用，您收拾好了，就到前面鋪子說一聲。”掌柜指著廚房說道，

“今天真是太感謝您了，掌柜。您可真是幫我大忙了。”云屠戶高興的說道。

“您太客氣了，大哥，那我先去前面看鋪子。您先忙著。”掌柜說著就往前面鋪子去了。

云屠戶就把掌柜搬過來的5副豬下水，都拿出來，找到木盆，清洗起來。里面有大腸，小腸，豬肺，豬肚，豬心，豬肝。其中，大腸，小腸，最難收拾。不過，這些云屠戶都會收拾。他把其中一口大鍋添上水，讓云依依燒火。

他拿著從驢車的糧食袋子里拿出來的玉米粉，去清洗大腸小腸。幸好，當時交代店家是自己家吃的，最后裝車，現在才好拿出來。否則壓到最下面，想拿也拿不出來。

把大腸和小腸翻過來，用水沖干凈以后，先是用草木灰搓一遍，用水沖幾遍，再接著用玉米粉再搓一遍，再沖洗幾遍。這樣，清洗出來的大腸和小腸就比較干凈。接著，清洗豬肺。云屠戶先是把豬肺上的肉瘤去除干凈。再用水瓢往豬肺的氣管倒水，接著，一只手抓緊氣管，一只手對豬肺進行拍打。

這樣可以把豬肺里面的血水拍打出來。接著，用一根細小的木刺在豬肺上面扎洞，釋放里面的血水，再下手擠一擠，接著，灌水。一直到豬肺里面沒有血水流出來就可以了。

云屠戶和豬肚，豬心，豬肝都清洗干凈后，放到鍋里。開鍋撇出血沫。簡單的煮上三十分鐘，豬下水差不多熟了，就停火，燜上一會。云屠戶把旁邊的那口大鍋也刷干凈，添滿水，等會水開以后，沖上幾碗炒面，剩下的放涼，裝到水罐里面喝涼白開。

不一會兒，水就開了。云屠戶拿出張氏給他們帶的炒粉，沖上了三碗。放在桌上晾著。他去前面叫掌柜的來喝一碗。

“現在也不好做飯，我就簡單沖了三碗炒粉。算是我們那邊的特色，挺好喝。您嘗嘗。我還另外，準備了兩斤炒米粉。您帶回去給孩子沖了喝喝。”云屠戶客氣的說道。

“哎呀，老哥，您可真是太客氣了。不過，我一進后院就聞到香氣了。有麥香，好像還有堅果的香氣，我還猜是什么好吃的東西。沒想到是炒粉。說實話，我是第一次聽說這個炒粉，也是第一次吃這個食物。”掌柜的端著碗好奇的說道。

“現在不是很熱了，您可以直接喝了，這個炒粉不光口感好，老人孩子吃，也好消化。”云屠戶給掌柜的介紹道。

“好，我嘗嘗。”掌柜的喝了一口，眼睛亮了一下，就趕緊喝了起來。很快，大家都喝光了。

“大哥，您家這個炒米粉，味道確實不錯，管飽，吃起來還方便。我家里的老人和孩子肯定會喜歡的。我在這里謝謝您了。”掌柜感激的說道。

“我們也是為了逃荒路上方便，只要有開水，沖了就能吃飯，速度快不麻煩。您喜歡吃，我把炒米粉的做法和您說一下。”

“首先把家里的面粉放上芝麻，花生，少許鹽，家里有