做冰糖葫蘆按理來說是用白砂糖做最好吃，但這年月白糖是戰略物品，少量還能買到，經常買，還是夢里想想吧！

所以普通老百姓接觸過最多的糖制品，是麥芽糖，紅薯糖，黑糖，冰糖。

而制作冰糖葫蘆用到的糖大部分也都是冰糖，口感也不影響。

侯小歌空間里有制作成的白糖和冰糖但太精致了，不適合拿出來，所以現在用的冰糖還是庫房里收繳的。

這黃冰糖是用古法線繩做的，里面有一條麻線，這是制作冰糖時為了更好結晶做的輔助手段。

這種冰糖在后世已經很少見了，后世大部分用的都是科技冰糖，質量不行。

侯小歌把自己訂做的平時用來炒菜的炒勺洗刷干凈，然后把冰糖敲碎。

“叔，嬸，羊娃他們還小，你們來學吧！到時候讓羊娃他們去賣。”侯小歌見這些小伙伴一個個小心翼翼的樣子，還是讓大人學的好。

“那中，俺學會了，回去給羊娃教。”羊娃母親點了點頭。

其他幾人見狀也都是點頭應是，表示回去讓家里孩子學。

侯小歌也無所謂，不管誰學都是過好自家的日子，等羊娃他們長大后，這些技術用不用得上還兩說呢！

“后面做糖葫蘆一定要用這種冰糖，顏色越淡越好，黑糖是做不成了，不好操作，做出來容易發苦。

還有，這冰糖熬的時候盡量敲碎，這樣好煮一點。

看，接下來是重點，冰糖和水的重量是一樣的。

不要用碗量，一碗水不一定有一碗冰糖重，你們經常干活，自己手里掂量著，差不多一樣重就行了。

這個重量是關鍵，水多了，糖熬出來太稀，水少了容易糊鍋，糖熬不化。”眾人大字都不識幾個，接受能力慢，侯小歌盡量講慢點。

等幾人都明白后，侯小歌開始操作。

“下來我從頭開始一步一步講，先是清洗山楂。

你們這是野山楂一定要仔細清洗，萬一里面有蟲子，別人吃了，你們說這惡不惡心，這是砸了自己的招牌。

所以第一步先檢查山楂，看有沒有爛的，蟲眼，然后就是清洗，如果想做好，最好清洗的時候放一些鹽。

也不用咱們吃的鹽，鹽疙瘩也行，把鹽化到水里，然后把果子浸泡一柱香時間。

下來用清水多沖洗幾遍，下來就是串糖葫蘆了，這一步相比大家也都懂得。

糖葫蘆的簽子好弄，城外集市有賣竹子的，你們去買一根竹子回來自己削，一個竹子做個幾千竹簽沒任何問題。

如果不會，有賣竹編的，花點錢從他們那買，也花不了幾個錢。

如果用心的話，糖葫蘆可以從中間劃開，用簽子把里面的核去掉，這樣也可以檢查好話。

如果怕麻煩，直接用竹子串就可以了。

穿的時候，大中小本底部到最上面依次排好，不要大的大的小的小。

這步很關鍵，為什么這么說呢！第一是大小排列整齊了好看，買糖葫蘆的都不是窮人，糖葫蘆排的整齊，好看也就賣的快了。

第二就是大小排列好，容易沾糖，你大的大小的小，大的沾上糖了，小的在里面凹著沒沾上糖。

你們說，這怎么賣？買主看了也不買賬對吧！所以處處都得用心。”侯小歌說完這兩步，然后讓眾人清洗山楂，順便串糖葫蘆。

簽子侯小歌有，是侯小歌用來做燒烤的竹簽子，還剩下不少。

眼過千遍不如手過一遍，常年干活的人手腳也麻利，不大一會兒就上手了。

等這一步忙完，侯小歌又拿出一張木板，往木板上刷油。

“刷這個油就是為了防止粘連，到時糖葫蘆好脫落，不過油也不要