“新菜式？從未出現(xiàn)過？”掌柜的挑眉，手不聽使喚的下意識(shí)又朝唇上摸去：“若是如此，倒可以讓你一試。”

江上弦矜持的點(diǎn)頭：“多謝。”

唐朝的男人只要稍微有了點(diǎn)年紀(jì)，就真的很愛留胡子，俗稱美髯。

樂仙樓的后廚與整棟樓相比毫不遜色，院子里幾個(gè)阿婆坐在井水邊洗刷。

里頭則是大開間，里頭齊齊整整的四排八口灶，石臺(tái)之上齊齊整整放著各類瓜果菜蔬和裝著鮮魚鮮蝦的木盆。

一整頭處理干凈的羊被吊在角落，底下放著一個(gè)木盆接著血水。

江上弦看著那頭裸羊，再次忍不住羨慕，瞧瞧人家，這羊的大小和質(zhì)地，一瞧便知是半歲出頭的小羊羔。

這種羊肉最嫩了，膻味也輕，不似她平日里做的，嘖嘖嘖。

配菜的小學(xué)徒們手上動(dòng)作極快，幾個(gè)師傅們?cè)谶吷隙⒅娝麄冞M(jìn)來紛紛和掌柜的行禮問好。

愛廚星人江上弦看的眼睛發(fā)亮，這里的菜刀也有許多種類，大的小的，割骨剔肉各不相同。

掌柜的將她領(lǐng)到一處灶臺(tái)前停下：“這里的東西，你自己取用便是。”

“是，多謝掌柜的。”江上弦手癢癢的不行，摸了摸大灶上的鐵鍋，又拿起刀瞧了瞧才放下包袱，拿了個(gè)空盆，湊到放魚鮮的地方找了一番：“掌柜的，第一道菜奴便要用這魚。”

幾個(gè)小學(xué)徒和大師傅都眼睛朝她這兒瞧，掌柜的睨了他們一圈：“要用什么自取便是。”

沒人幫她抓魚的意思，按規(guī)矩，做菜的師傅，一應(yīng)配菜都是由小學(xué)徒準(zhǔn)備好的，不過第一次來么，人家要看看她的本事，江上弦應(yīng)了聲，手腳麻利的抓了條魚放進(jìn)盆里，拿起刀提到外頭院子里。

“這魚鮮活的緊。”江上弦說著，手起刀落，就給這條活蹦亂跳垂死掙扎的鱖魚放了血。

現(xiàn)代許多人不愛吃魚，尤其是河魚，就是因?yàn)轸~肉里帶著股草腥味，比不得海魚，所以一定要先放血，放了血，這魚肉就干凈了，魚腥味也就去了一半。

“阿婆，給點(diǎn)水唄。”江上弦提溜著魚，待血放干凈了直接開膛，將里頭的內(nèi)臟和魚鰓去掉，對(duì)著一旁看熱鬧的阿婆咧嘴一笑。

“你這小娘子，殺魚倒是利索，還要先劃拉一下呢？”那阿婆說著拿了盆水給她。

江上弦道了聲謝，用刀將魚鱗刮了個(gè)干干凈凈，又用水將魚沖洗干凈才回到廚房里頭。

她昨個(gè)兒晚上便想好了的，今日若要做菜，就做三道，第一道便是這松鼠鱖魚。

這道菜瞧著紅紅一片，其實(shí)小配料也不少，香菇丁、春筍丁、青豌豆、玉米粒、蝦仁這五樣，醉仙樓自然是有的，江上弦拿了小碟子各取了一丁點(diǎn)放在一旁備用。

又切了一些蔥白段。蒜沫、她轉(zhuǎn)著腦袋，掌柜的已經(jīng)回到前頭去了，留下一個(gè)小伙計(jì)在邊上看著她：“小郎君，可有豬油、香油、雞湯？”

小伙計(jì)被她突然點(diǎn)名，微微一愣很快反應(yīng)過來：“有的有的，某現(xiàn)在去拿。”

“多謝。”

中華美食講究的是色香味俱全，松鼠鱖魚，首先要做的便是將鱖魚的形給做出來，先將魚頭魚頭和魚下巴剁下，再沿著脊背兩側(cè)平片至尾部。

注意，千萬不能將尾巴弄斷，弄斷了那可就不好看了！斬掉脊骨，片去胸刺，最后在魚肉上切出菱形刀紋。

將魚切好，江上弦用鹽、白胡椒、料酒給它做了一次馬殺雞后才擦了擦手，從放在一旁的包袱里取出一個(gè)小陶罐，取了個(gè)大碗，倒了一半出來。

這里頭是她閑的時(shí)候自己做的木薯淀粉，鱖魚下鍋前，需用淀粉糊糊裹了才行。

江上弦有些費(fèi)力的將地上的大油罐子抱起來，朝鍋里倒足了油，看的拿了豬油、香