曲麗華說“真的很好吃，又香又嫩，法國鵝肝真的很好吃，廚師做得真是不錯！”

艾布納教授說“柳橙法國鵝肝醬，也不錯哦！”

夏羽翔團長說“艾布納教授，你給我們講一講法國柳橙法國鵝肝醬的做法吧，讓我們也學一學，說不定以后還能嘗試著做。”

“哈哈哈”艾布納教授笑了，“好啊，我也愿意教給大家，其實也并不難！”

“鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60—80分鐘，取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。”

“大家可以嘗一嘗，我也點了這道菜！”

曲麗華嘗了嘗，稱贊，“確實不錯，很好吃！”

“吃西餐，拿刀叉，不知道你們習慣嗎？”

“如果需要筷子，我也可以和服務員說，讓他們拿幾雙筷子來！”

夏羽想團長說“還是艾布納教授考慮的周到啊，好啊，請服務員給我們幾雙筷子吧，你們年輕人可以用西方的刀叉吃飯，我老了，還是習慣用我們中國的筷子吃飯。”

艾布納教授笑了，“我去中國的時候，也不太習慣用中國的筷子吃飯，在飯桌上差點兒要鬧笑話了，還是章院長考慮周到，還是讓服務員給了我們西方的刀叉，還是很人性化的，我也要感謝章院長。”

艾布納教授揮手叫來了服務員，服務員拿了筷子上來，曲麗華和孟文杰還是用刀叉吃飯，他們是年輕人，接受西方文化，也會使用刀叉吃飯，夏羽翔團長，又加了筷子，也覺得用筷子更加順手。

“隨著人們對菜肴要求的不斷變化，法國菜的口味、色彩、調味也在不斷發展，法國菜的口味偏于清淡，色澤偏竽原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調，湯菜尤其講究原汁原味，不用有損于色、味、營養的輔助原料。”

“以普通的蔬菜醬湯為例，要求將蔬菜全部打碎成細茸狀與湯一起煮，這樣能使湯的本味純正，又能增加湯的濃度。”

曲麗華說“艾布納教授，你們法國菜真好吃！您呢給我們講一講法國菜的歷史嗎？”

艾布納教授笑了，“好吃吧，你來法國肯不會后悔，我們法國可是浪漫的國度，做菜也是很有講究的，廚師都要沒事當做藝術品。”

“法國菜的文化源遠流長，相傳15世紀意大利女子嫁給法蘭西國王亨利二世以后，把意大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑松露，嫩牛排，奶酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的獎。”

“曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼·凱萊梅寫了一本飲食大字典，成為古典法國菜式的基礎。”

“17世紀后，法國菜不斷的精益求精，并將以往的古典菜肴推向所謂的新菜烹調法，并相互運用，調制的方式講究風味、天然性、裝飾和顏色的配合。”

“所以法國的美食發展還是和法國的歷史和當時的背景相結合的，我們看法國的美食發展史，也能看出法國當時的歷史，美食也是人們一代又一代人發展下來的，現代法國美食繼承了傳統美食的精髓。”

夏羽翔團長笑了，“艾布納教授，你說的對，你們法國的美酒也很出名，你給大家講一講法國的名酒吧！”

“好，美食一定要有美酒來配，法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對于酒在餐飲上的搭配使用非常講究，如在飯前飲用較淡的開胃酒，食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玫瑰酒，食用肉類時飲用紅酒，而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類，另外，香檳酒慣用于慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。