道其中的訣竅，外行人都看不出來，通常是不太理想的豬肉部分排骨，外皮，豬蹄和甜味的香腸，然后用軟白菜燉肉，并加入一杯濃烈的紅葡萄酒，以突出咸味。”

“所以在飯店吃，容易被混入，還是自己在家里吃，買豬肉更好一些，在飯店吃就不講究了，大家湊合吃！”

曲麗華笑了，“原來米蘭餐廳也會這樣！”

大家都會心一笑，還是在家里買，自己買的豬肉最好。

“我們再來看看這道創意菜，這是米蘭傳統的肉丸，相傳是米蘭的農民發明的，包括牛肉，香腸，薩拉米香腸和面包屑和奶酪覆蓋的雞蛋，混合了這么多的材料，這樣做出來的肉丸有彈性，里面也有湯汁，做好之后，就準備用黃油煎炸，炸出來又脆又香，大家嘗一嘗。”

曲麗華夾起一顆肉丸，放入嘴里，一咬，確實很有彈性，里面的湯汁也十分鮮美。

“我們再來說一說主食，中國人比較喜歡吃米飯，北方人喜歡吃面食，米蘭人用波河流域產的大米做成的意式調味飯、用玉米面做成的玉米粥是代表食品，和北部意大利其它地方一樣，與干燥面食相比更喜歡手工面點、大米制品。”

“還有之前你們剛來意大利的時候，我也曾經介紹過意大利通心粉，既能和肉類一起烹制，又能像面包一樣光吃，或者油炸，像意大利寬面條式食用，做法真是多種多樣。”

“還有將乳牛的小腿肉連骨頭一起煮的風味牛肉和番紅花風味的茄汁燴肉飯，在布雷西亞，有一種叫的意大利餛飩，就是用香腸、面包和奶酪制成的，夏團長也點了，大家可以嘗一嘗。”

“還有用南瓜丁和面粉作的丸子狀的面食也很有名，在意大利各餐館的菜單上能見到的乳牛澆金槍魚沙司，也非常有名，意大利的沙司非常好吃，在切成薄片的煮牛肉上澆上金槍魚風味的沙司醬，可以搭配面點和其他飯食來吃。”

“還有值得一提的是炸乳牛排，現已成為全意大利的流行菜，牛排一般搭配葡萄酒來吃，非常受歡迎！”

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