和水以及油混合均勻，不會有在低溫下產(chǎn)生的結(jié)塊以及分布不均，最后導(dǎo)致成品的復(fù)溶性下降。

一百斤面粉里邊，根據(jù)不同配方加入烘焙研磨的干果，一是改善口感，再就是提高能量密度。

只靠面粉，便只有蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝入，需要有大量的脂肪以及適量維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

干果是很好的選擇，各種營養(yǎng)豐富，磨碎之后能與面粉形成良好的混合體系，同時又能保證不會輕易變質(zhì)。

不同干果以不同比例調(diào)和，可能會影響到最后的成塊性以及能量含量。

方書安也只能憑借大概印象，現(xiàn)在沒有分析設(shè)備，只有大體上的概念。

一步到位肯定是不可能了，只有用笨辦法，拿不準(zhǔn)的地方多做幾組實驗。

實驗階段，和面的工作要人力攪動完成，后期需要大量生產(chǎn)，利用水力或者風(fēng)力的和面機(jī)器即可。

和面以后便是壓制面餅，依靠人工過于麻煩，好在輥?zhàn)硬⒎鞘鞘裁锤呒夹g(shù)的東西。

只不過實心木樁支撐的輥?zhàn)樱綍部墒堑谝淮我姡瑳]有合格的食品用304或者316l不銹鋼，原木是最方便的型材用料。

嘎吱嘎吱的木齒輪傳動，讓方書安的心跟貓爪撓似的，所以他更加渴望造出滾珠軸承。

沒有那種軸承的前提下，潤滑的手段實在是太不方便，而且磨損率也極大。

即便如此，孫傳庭還是很稀罕的左看右看，“書安，這些東西，你是怎么想出來的？”

他看見壓面餅的機(jī)器，充滿好奇。

人工手搖把手，帶動幾個輪子旋轉(zhuǎn)，最后帶動輥?zhàn)樱瑢⒚鎴F(tuán)來來往往轉(zhuǎn)上幾圈，壓制以后便成為長長的薄片。

“這有何難，我只不過是把搟面杖和面板變成兩跟相對的搟面杖，道理多簡單。”

孫傳庭一時無語，白了他兩個大眼珠子。

你以為人們都和你方書安一樣聰明？

這是你的天分好不好！

若是世人隨隨便便想到，攤上賣餅的小販，何需費(fèi)勁的用手搟餅。

相比和面以及壓面機(jī)，難度在烘烤上，沒有精確控溫的條件下，如何把握火候是個問題。

由于傳統(tǒng)烤箱只有幾百度的溫度，直接火烤便會超溫導(dǎo)致失敗，間接烤的話，距離和爐子的搭建都是需要克服之處。

最后無奈之下，只好采用折中的辦法，利用木炭烘烤，不見明火。

爐子下邊是加炭去灰的空間，中間插上鐵棍，形成上下隔離的區(qū)間。

為盡快找到合適的爐溫以及炭火和烤盤的距離，方書安同時砌了幾個爐子。

別人或許不明白，但孫傳庭知道，這是和上次射擊一樣的方法，比較幾種情況的優(yōu)劣。

叫什么，單因素變量實驗法？

。