鐘天正從廚藝空間出來后，頗有些得意，趕緊躺下休息了，一夜就這樣過去了。

第二天，鐘天正睜開眼睛，在練武空間那股子疲憊和肌肉的酸痛感，都沒有了。

“還睡呢，懶豬，趕緊起來了，你今天不是還要參加比廚決賽嗎？”上官燕邊大聲喊邊推開門進來了。

鐘天正剛換下衣服，直接提褲子。

“啊!不要臉!你怎么不穿褲子!”

上官燕趕緊捂住自己的眼睛喊道。

“額，失誤失誤。”鐘天正趕緊穿好褲子。

“你都準備好了嗎？還在這里睡懶覺，今天可是決賽，能力強的廚子恐怕不在少數。”

上官燕如實地說道。

“哼哼，怕什么，我可是大名鼎鼎客棧的廚子，那家伙，八大菜系如數家珍，口味小知信手做來，美食甜點會做的更是不可計數呀。”

鐘天正越說越飄飄欲仙。

“你就可勁地吹法螺吧，到時候輸了看你還好意思不。好了，快去了，其它選手一大早就出發去趕路了。”

上官燕說道。

“啊?就去就去。”

鐘天正提上鞋就坐馬車去趕路了。

上官燕望著鐘天正的背影。

“希望他能取勝。”

......

“決賽開始。”

隨著發令員一聲吆喝。

鐘天正和眾多選手進入到了緊張地做菜中。

鐘天正撇了一眼，那日跟自己角逐海選賽地男子也在，鐘天正見他的架勢看來是在做一道大菜。

決賽，一共只有8位選手參加。

除了鐘天正和那位男子是臨河鎮通關的，其余六個都是從東郡其它地方，通過海選賽的，能夠在廚師堆中脫穎而出，自然有些實力。

鐘天正做的菜是宮爆雞丁和水煮魚。

他將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁。

鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。

放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。

最后調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用。

宮保雞丁成了國菜，外國人點名就想吃它。宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。

宮保雞丁入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“酸酸”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能。

各地的宮保雞丁名字相同，做法卻有不同：

川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，由于雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一只蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節，味必須是辣型荔枝味。辣椒節炸香，突出糊辣味。

魯菜版的宮保雞丁更多采用雞腿肉。為了更好地突出宮保雞丁的口感，魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留雞丁的鮮嫩。

貴州菜版的宮保