沐飛帶來的菜品蓋著蓋子，蘇子放看不出成品的樣子，反倒是孔宴有幾分鄭重“這次恐怕我們要輸了！”

蘇子放？？？

這都還沒看到菜品就這么確定了么？

“聞著味道挺不錯(cuò)的。”孔宴點(diǎn)點(diǎn)頭。

蘇子放有幾分心急，看不到食材本身，系統(tǒng)也判斷不出來料理的好壞。

倒是沐飛信心滿滿把料理放上桌子，開蓋，香氣四溢。

蘇子放眼前浮現(xiàn)出幾道料理的評(píng)價(jià)。

一道味道不錯(cuò)的通花軟牛腸，等級(jí)b+級(jí)。

一道味道格外獨(dú)特的蔥醋雞，等級(jí)a級(jí)。

一道火候不佳的箸頭春，等級(jí)c級(jí)。

意外地沒有翻車！

除了箸頭春出現(xiàn)問題，其他兩道料理都是可以直接上菜單的存在。

蘇子放這次沒有急著評(píng)價(jià)，先嘗了一口。

c級(jí)的箸頭春的確味道不是很好，應(yīng)該是烤制的時(shí)候時(shí)間和溫度沒調(diào)好，外面干，里面柴，有點(diǎn)像是肉干，很費(fèi)牙。

不過另外兩道菜品的表現(xiàn)的確不錯(cuò)，讓他眼前一亮

蔥醋雞不是整雞上桌，而是像文昌雞一樣斬成小塊再拼成整雞。整體皮脆肉嫩，蔥香濃郁，醋味柔和，鮮美爽口，讓他胃口大開。

通花軟牛腸外層帶著熏制過的色澤，有一股淡淡的茶香和果木香，還有幾絲甜味，入口外皮筋道，內(nèi)餡軟嫩，有種獨(dú)特的復(fù)合味道，格外好吃。

確認(rèn)過味道真的不錯(cuò)，蘇子放這才詫異詢問道“做得很不錯(cuò)啊，怎么做到的？”

沐飛嘿嘿一笑“套用滇菜的做法改良的。”

蘇子放一頭霧水，孔宴若有所思。

沐飛沒啥心思，直接解釋出來“蔥醋雞的做法我參考了汽鍋雞，反正都是蒸雞，控制好時(shí)間出鍋再加入調(diào)料，其實(shí)就可以做出很鮮美的蔥醋雞，蒸制的時(shí)候改了下蒸料，所以味道和直接水蒸的又有點(diǎn)不一樣。”

蘇子放恍然大悟。

汽鍋是滇省建水的特色，和尋常的蒸菜不一樣，汽鍋雞是用一口底部呈漏斗狀向上開孔土陶鍋，食材清洗干凈后不加一點(diǎn)湯汁，用足量的調(diào)料腌制調(diào)味，再加入湯料內(nèi)容，把食材墊底鋪好后直接上底鍋蒸制而成。

蒸汽通過小孔進(jìn)入汽鍋后冷凝成湯汁，在蒸汽的高溫和本身的滲透下產(chǎn)生不一樣的風(fēng)味。

正宗的汽鍋雞雞塊鮮嫩，湯汁甜美，被譽(yù)為滇省十大經(jīng)典名菜，足以反映其口感及味道的獨(dú)特。

沐飛繼續(xù)開口。

“不過汽鍋本身體積有限，如果整雞下鍋有點(diǎn)裝不下，我就用文昌雞的做法，先將整雞斬塊，蒸好后再拼起來，好在收縮不嚴(yán)重，拼的還算完整。”

蘇子放看向剛剛被自己夾走的一塊，果然其它地方都是嚴(yán)絲合縫，刀工果然實(shí)力超群，看來這段時(shí)間的進(jìn)步還是很明顯的。

孔宴嘗了一口很是贊許“姜、鹽、蔥、草果、蘋果醋。”

精準(zhǔn)的說出沐飛用的調(diào)味料，還提了點(diǎn)小建議。

“就是果醋放的時(shí)間有些早，味道淡了不少，要是出鍋前直接淋在雞肉上面味道應(yīng)該會(huì)更好。”

“我下次試試。”沐飛想了想，覺得這個(gè)提議也比較靠譜，點(diǎn)頭應(yīng)下。

蔥醋雞的做法魔改之后，通花軟牛腸的做法也變得比較大。

其實(shí)原始的視頻中沒有熏制這一項(xiàng)，不過蘇子放總覺得既然是腸，肯定要熏制才好吃，加上本身北方就有熏制拉長(zhǎng)的習(xí)慣，所以根據(jù)熏肉腸的做法又加了這么一步。

沒想到沐飛的做法好像還真的把他想要的效果體現(xiàn)出來了。

牛腸清洗得干干凈凈，塞入醬油、料酒、白糖、鹽、花椒、孜然調(diào)味的嫩羊肉、羊骨髓，入鍋蒸熟定型后，用烤箱烘烤減少水分，讓牛腸更加緊實(shí)。

之后在用冰糖、茶葉、