的是因為自己背著錦鯉的名號嗎？

算了，做菜要緊！

蘇子放將其他念頭拋開，也開始專注起自己的四道菜品。

雖然和孔白墨叫板的時候說得十分響亮。

可是這些菜品其實蘇子放也不算是特別熟悉，很多都是在練習菜品的時候順便做的。

也沒有專門做過什么訓練。

之所以喊出來，完全是因為想到一個獨特的辦法。

孔白墨信誓旦旦要和自己比拼，拿出的一定是魯菜中的絕活。

自己如果要用淮揚菜或者其他菜系去應對，勢必會導致菜品很不協調。

這在宴席菜中是最大的問題。

所以，自己只能取巧，在孔宴的魯菜、自己的淮揚菜、方小江的徽菜中盡力去尋找平衡。

現在來看，他想要的效果的確是達到了。

魯菜和徽菜針對相近的食材形成一種食材的對立。

而他挑選的黃金魚頭羹、龍井竹蓀、扇面蒿干、桂花甜酒釀正好可以中和這種對立，形成一種食材三種表現方式的獨特疊加口感。

只要把握好上菜順序，甚至可以引發味覺的雙重刺激！

不知不覺，蘇子放甚至覺得自己這一組居然有問鼎冠軍的實力。

“只要三人都不出錯，并且他們的情緒再強一些！”

蘇子放默默地在心中安排好一切，開始處理自己的菜品。

最先要做的是黃金魚頭羹。

這道菜雖然是羹，可是處理起來極為麻煩。

需要用到的材料十分復雜。

千島湖的胖頭魚、豆腐、蟹黃、海膽、莼菜……

十幾種食材混合在一起，既要點綴出魚頭的味道，還不能喧賓奪主，要體現出魚頭肉的鮮美。

這種調和和處理的方式十分考驗廚師的調味水平，要不是蘇子放通過百味調和的成就，還真的不一定能夠掌握這個菜品。

魚頭對半切開，拆肉，將魚頭的腦黃金全部挖出，和魚肉一起拆成細碎的小塊。

豆腐、火腿、雞腿、全部切成比米粒大不了太多的細碎丁。

用食不語達到s級的高湯熬制手法處理底湯，再將這些菜品全部放進一個汽鍋樣式的隔水容器中慢慢蒸。

讓高湯進一步提鮮。

再將熬制好的蝦油、切成丁的蝦肉、蟹黃和海膽加入高湯，和其他食材一起轉到砂鍋里等待勾芡。

自己開始去處理其他菜品。

黃金魚頭羹的味道和一般的羹湯不太一樣。

這是蘇子放發現的最能體現這份羹味道的做法。

先用汽鍋雞的做法凝聚鮮美，再用砂鍋讓鮮味得到充分浸潤。

最后再將莼菜、香芹、蔥花灑在其上，加入鹽和胡椒粉簡單調味即可出鍋。

蘇子放還記得自己上次完成這道菜品的時候系統給出了一個a級評價，還附帶著修改意見。

這次完全是按照修改意見重新做的，相信怎么樣都是一個s的菜品！

蘇子放長呼一口氣，繼續準備龍井竹蓀。