老店那邊保證也調(diào)整完了，并且做法和咱們這邊一樣。”

“有可能。”

“保證的。”我說“小胖跟我說每天下班只好杜大鵬和王春來都在一起研究，有時候還找小胖過去一起研究菜，現(xiàn)在老店那邊的菜在原料比例上，做法上和新店都一樣，連菜價都一樣，別看王春來有點彪，但很聰明，現(xiàn)在老店的廚房衛(wèi)生也很好，和咱們新店一樣，每天也都是大收拾衛(wèi)生，挺干凈。我聽說老店現(xiàn)在也申購保鮮盒呢，準(zhǔn)備和咱們一樣加強原材料管理。”

師父說“那不是好事嗎，咱們來也是想達到這樣的效果。”

我說“師父，現(xiàn)在根本不用太注意老店，咱們在新店先打樣，老店就自己跟著干，啥時候把新店歸攏完了，老店也差不多完事了，到時候看看老店還有哪做的不合格指導(dǎo)一下就行。”

師父說“好，那就聽你的，老店先放一放。”

我說“這樣你也能省心點。”

下午沒去上班，直接去了老四那。

和老四有半年沒見面了，看看他在他師父那干的咋樣，同時問問他啥時候結(jié)婚。

老四現(xiàn)在工作的高德酒店是省城比較好的酒店，管理非常到位，一部和二部生意都很好，每天的營業(yè)額在十萬以上。

省城的社會酒樓有幾個流派，以粵菜為主的首推“潮州城”，其次是“濱海魚港”。這是以海鮮和高檔菜品著稱的酒店，一般的酒店和他們沒法比。“潮州城”位置優(yōu)越，坐落在市府廣場，檔次極高，到那里吃飯是身份的象征。我對粵菜了解的不多，師兄張濤對粵菜了解的多，并且?guī)煾冈谧鲋猩酱髲B的時候曾派張濤到廣州的白云賓館學(xué)過粵菜，我很多粵菜知識都是師兄張濤教的。

在省城中山大廈是第一家引進粵菜的，這個功勞得歸功于師父。所以在省城的一些粵菜大佬對師父都非常好，我也是借師父的光認(rèn)識一些粵菜師傅，和他們關(guān)系不錯。像潮州城的行政總廚阿廣，我和他關(guān)系就很好，有時會在一起喝酒。佩服他的炒菜技術(shù)，但對他個人品行不怎么看好，只有一點，就是太好色。阿廣和高爾夫俱樂部的阿發(fā)熟悉，在輩分上講阿發(fā)得叫阿廣師叔。

和阿廣他們也就是個臉熟，并沒有太深交往。有點看不慣他們老廣那個牛逼勁兒，心想總有一天東北菜也可以發(fā)揚廣大，做到廣東去。

濱海漁港以海鮮著稱，濱海海鮮在省城非常流行，以鮮活原味為特點，深受廣大食客喜歡。當(dāng)時吃一頓海鮮可是高消費，一般人吃不起，只有那些大老板、政府要員才有資格享受。和濱海漁港的廚師并不熟悉，后來都是通過老四一點點熟悉的。老四所在的高德酒樓以地方菜和濱海海鮮為主打，他在那又是廚師長，認(rèn)識不少濱海海鮮廚師，我也就認(rèn)識了。

這些高檔酒樓之外，就是省城本鄉(xiāng)本土的東北菜館。以臨江軒這樣的餃子館為代表，接地氣，有老百姓基礎(chǔ)，是省城老百姓最喜歡的飯店。這樣的飯店有很多，比較出名的有臨江軒，洪記，青花閣，樂山等等。

我和青花閣的廚師有聯(lián)系，關(guān)系比較好。

青花閣發(fā)展很快，在省城有八家分店，外埠加盟的有三十多家。

零零年之后川菜橫掃全國，省城的川菜也非常盛行。在省城川菜館很多，客人都很喜歡。記得當(dāng)時比較有名的川菜館有巴蜀酒樓，春夏秋冬，麻辣英雄，沸騰魚鄉(xiāng)等等，這些家做的都比較好，深受省城老百姓喜愛。我本身就比較喜歡吃辣的，對川菜很喜歡，和一些川菜廚子總在一起交流，對川菜的制作也比較熟悉，但是和人家川菜大師比起來差很遠(yuǎn)，人家是從小吃著麻辣長大的，咱們不行，咱們是吃茄子辣椒長大的，炒東北菜才是本行。

在臨江軒的時候我對各大菜系涉獵很多，包括韓餐、日料都有研究，最后自己總結(jié)一下，需要把各大菜系的長處學(xué)到手。比如粵菜的做工嚴(yán)