必須研發(fā)一道新菜，在月底的時候進(jìn)行試制，做得好的有獎勵，并且這道菜在下個月開始試賣，如果客人喜歡賣得好還有獎勵，你說人家的廚師做菜能沒積極性嗎？”我說。

“那咱家也這樣唄。”霍總道。

“咱家也這樣不是不行，霍總，他家廚師每個月都會淘汰掉一個，誰的菜做的不好，被客人投訴率高的廚師直接就會被淘汰，然后新的廚師補(bǔ)充上去，我想問問咱家能這樣嗎？”

霍總不吱聲。

“如果沒有淘汰就沒有競爭，也就沒有壓力，和他家那樣整也是勞民傷財。”我說。

“我覺著咱家也可以讓廚師每個月出一道新菜，然后給點(diǎn)兒獎勵，這樣能調(diào)動廚師的積極性。”張麗說。

霍總點(diǎn)點(diǎn)頭，表示認(rèn)可。

我說“可以是可以，要是想這樣做就一直堅持下去，別整一次就完事，那樣沒啥效果。”

“我覺得咱家也可以這么去做。”霍總問“譚子，你看咱家咋整能好點(diǎn)？”

我看著霍總，看他是真想這樣去做。

“我來把這事規(guī)范一下，規(guī)范完了給你一份書面材料。”我說“咱們要做就把它當(dāng)成咱家的一個流程去做，形成規(guī)矩，以后能夠堅持下去，養(yǎng)成一個好的習(xí)慣。”

“對，形成咱們臨江軒自己的傳統(tǒng)。”霍總說。

“對廚師進(jìn)行廚藝比拼和菜品創(chuàng)新是提高菜品質(zhì)量的最好辦法，咱們可以把他固化下來。”我說。

“可以，完全可以固化下來。”霍總道。

我看看霍總，又看看張麗，然后說“這樣，咱們現(xiàn)在就把這事給定一下，先有個框架，然后我回去整理整理，形成方案。”