如同走鋼絲一樣,小心翼翼的把控火候。
這道菜只要稍微偏一點點,火候的瑕疵就會變得非常的巨大,甚至可能影響到整體的味道。
先煮,然后再蒸,最后再烤,足足三把火。
別的不說,就這對火候的把控,非常精彩!
“僅僅是雞的鮮味,已經(jīng)被你發(fā)揮到極致。”張評委看向朱信,“我很看好你!”
“謝謝!”朱信淡淡一笑,也沒有把對方的話當真。
看好是看好,但在評審這方面,別人是專業(yè)的,自然要給出一個中肯的結果。
“小友的作品,老朽也有些好奇,可否分我一份?”孔云端著盤子上來,放下的同時,看向朱信,“老朽的料理,也給小友留了一份。”
“可以!”朱信點頭,他烹飪的飯,的確還有剩下的。
大概一兩份左右,也不知道是怎么想的,就多做了一些。
大概是覺得對陣那么牛的廚師,也希望對方嘗嘗看自己的作品吧?
這種給對手準備一份菜,就和美食番里的對決一樣,在他看來……至少比博人傳燃!
“原來如此,難怪用于燉湯的雞,卻用來烤。原來要的,只是里面的米飯。”孔云細細品味,然后感慨道,“這個米飯不得了,老朽甚至能感覺到,雞還活在這個米飯里面。”
能做到這個地步,高級廚師已經(jīng)逃不掉。
別看朱信頂著一個中級廚師的名頭,實力應該已經(jīng)到達高級廚師的范疇。
有些廚師沉迷烹飪,忘記去廚師行會更新職稱也是有的,尤其是家里不差錢的。
對于一些人來說,這頭銜僅僅是看著好看,然后就是可以在行會享受優(yōu)惠。
自家又不差錢,又不想有什么活動被行會叫過去,甚至不來行會注冊也是有的。
就算是行會里面的特級廚師,也只是行會定下的標準。
實際廚藝達到一定高度都是特殊廚師,而特級廚師里面,何嘗不也有好幾個階級?
那些不參加比賽的幾個老怪物,那烹飪水平才是高。
只是年紀大了,不再花費太多心思在研究廚藝上,而是開始培養(yǎng)繼承人,這才沒參賽。
與此同時,朱信自然也開始品嘗,這位特級廚師給自己準備的菜。
外表上看,就是兩塊雞胸肉,因為煎過的關系,肉質金黃……
不,剛剛稍微留意到,這位用的是烤爐。和自己燜烤不同,他是烘烤。
不過仔細看,會發(fā)現(xiàn)這兩塊雞胸肉,有些不太正常。
再細看,會發(fā)現(xiàn)這兩塊根本不是雞胸肉,根本就是分子料理。
首先,肉肯定是雞肉,不過卻不是原本的雞胸肉。
細看會發(fā)現(xiàn),‘肉’本身應該是肉餅,肉糜非常的細膩,不細心還真以為就是雞胸肉。
其次就是上面覆蓋的雞皮,看起來是雞皮,實際上是啫喱。
到底是怎么制作而成很難說,大概率是雞油和雞骨熬出來的,畢竟對方也用了兩小時。
只是這個黃色到底是什么很難說,只知道這上面點點的‘毛孔’,應該是碎黑芝麻。
這還原手法真的很厲害,離開兩米,都差點看不出這不是雞胸肉。
很樸實無華的擺盤,用的誰陶土盤,有種渾厚感,這玩意用來裝肉看著就很舒服。
也沒有過多的點綴,就是兩點醬汁,看著是姜蓉,雞肉就姜蓉,也沒毛病。
問題是……朱信覺得,自己可能是被針對了。
自己端上平平無奇一碗飯,對方就端上樸實無華兩塊雞胸肉。
偏偏雙方的菜肴,實際的東西遠遠沒有表面那么簡單。
“這肉……”朱信嘗試