師傅說道，“而且可以幫助入味。”

“用陳皮和茶葉腌制？”

“不，因為我都是大塊肉，所以是用直接用醬料腌制了，再煮個半熟。陳皮和茶葉就是拿來煮牛羊肉的。”

“煮過了以后，味道就透進去了，我再把它一塊塊串起來，拿過來再烤一遍，口感就會特別好。”

杜非羽聽罷恍然大悟，原來外焦里嫩的口感，還有濃郁的口味，竟然是如此形成的！

一般的烤肉，要維持質感，就會不太入味；要入味，烤得太久，肉就會發柴，發硬。

而用醬汁煮至半熟的做法，完美地解決了這個問題！

而肥瘦相間的插串，這是很常見的做法，杜非羽不覺得奇怪。

但預先燉煮之后，脂肪產生的肥膩感，尤其是羊肉的肥膩感，被降到了最低。

更別提他還加了檸檬、陳皮、茶葉等一系列去腥解膩的配料。

這是凝聚著方師傅思考結晶的方法！

杜非羽心里一陣羞愧。

方師傅和自己的攤位隔得遠，他大概并不清楚，眼前的這個年輕人不只是一個食客，還是一個來偷師學藝的競爭對手。

把人家千辛萬苦總結出來的手藝，說拿走就拿走，杜非羽覺得有些過意不去。

“方師傅，這些都是你壓箱底的秘訣，把它們全都說出來真的好嗎？”

杜非羽旁敲側擊地說道。

言下之意，就是提醒方師傅要注意一下商業競爭。

畢竟，隨隨便便就把訣竅跟顧客說了出來，一個足夠精明的商人肯定不會這么做。

方師傅愣了一下，隨即笑道

“把這些說出來，大家才知道我做得認真。烤串是拿來吃的，好就是好，不好就是不好。只要我做得足夠好，大家愛吃，我就有成就感；大家愛吃，錢也自然而然地就賺到了。”

這番言語樸實無華，但句句真誠。這份專注，這份匠心，不是“道”又是什么？

這下輪杜非羽愣住了。

片刻，他自顧自地大笑了起來。

“哈哈哈，杜非羽啊杜非羽，你小聰明太多，大智慧太少，枉為宗主！真是白白修道修了這么多年！萬人萬物皆有理！世間大道，何止那些所謂的高人懂得！”

他說了一通瘋話，眾人聽完，除了阿白之外，全都是一臉懵逼。

杜非羽則是擺擺手，笑道

“師傅，沒事。你的烤串很好吃，給我再來十串！”

……

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